忌2事1、不用生米做饭
《燕京岁时记·破五》：“初五日谓之破五 ， 破五之内不得以生米为炊 。 ”初五这天 ， 一般是不用生米做法的 ， 避免家人变得生份生疏 ， 影响一家人的团结和亲情 。 民间的顺口溜是“初一饺子 ， 初二面 ， 初三合子往家转 ， 初四烙饼炒鸡蛋 ， 初五初六捏面团 。 ”可见初五的习俗是吃面食 ， 大都为饺子和搅团 。
【饺子|明日大年初五, “破五节”记得迎财送穷，老传统做3事忌2事吃1宝】
2、不串门
老话说 ， 初五是破除一年的晦气灾难的一天 ， 所以讲究的是一家人都待在家里 ， 暂停走亲访友 ， 以免在外面碰到晦气和灾难 ， 同时也避免给别人带来不好的运气 ， 所以这一天一般都是待在家里 ， 避免串门 。
吃1宝—饺子初五吃饺子俗称捏小人嘴 ， 每个饺子都捏一下 ， 寓意可以规避周围人的谗言 。 正月初五也是为破五\" ， 这一天 ， 有些地方家家户户吃饺子 ， 做饺子馅儿时 ， 菜板就是要剁得叮咚响 ， 让四邻听见 ， 以示正在剁\"小人\" ， 而捏饺子时 ， 也就是捏小人嘴 ， 也是规避除掉小人的意思 ， 寓意今年能大吉大利 ， 顺顺当当 。
【香菇猪肉饺子】
? 食材清单 ?
面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个
馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺
? 制作步骤 ?
1、首先将香菇加水泡软 ， 开始和面 ， 500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清 ， 拌匀后再加水 。 盐和蛋清都可以增加面粉的筋性 ， 但如果直接改用高筋面粉的话 ， 手工揉面会比较费劲儿；
2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点 ， 我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清 ， 面团儿偏硬会不太好揉 ， 基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；
3、醒发10分钟的面团已经明显变软 ， 再次揉面就可以揉光滑了 ， 盖上继续醒面1个小时 。 接着我们就可以来准备馅儿了 ， 五花肉1斤 ， 去皮后切小块儿 ， 放入绞肉机中 ， 加3片生姜绞成肉泥 ， 先倒出来放在一旁备用；
4、香菇也泡好了 ， 挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒 ， 注意不要绞得太细 ， 太细口感反而不好 ， 像这样就差不多了；
5、起锅热油 ， 下香菇翻炒一分钟 ， 香菇炒一炒后味道更香 ， 开始调味儿 ， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精 ， 翻炒均匀后关火晾凉待用；
6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋 ， 再加1勺盐和1勺胡椒粉 ， 朝着一个方向搅打均匀；
7、把放凉的香菇加进来 ， 加入一把葱花、1勺香油拌匀；香喷喷的肉馅儿就调好了；
8、面团儿也醒好了 ， 取出来移到砧板上继续揉一揉 ， 这时候的面团儿是很柔软的 ， 先搓小长条 ， 再分成小剂子；
9、饺子皮擀之前 ， 将切口朝上压一下 ， 接着就是擀饺子皮了 ， 左右配合转圈擀是最快速简单的方法；
10、现在包饺子 ， 中间放一勺馅儿 ， 先两边捏合 ， 然后双手从两边往中间用力一挤 ， 大肚饺子的形状就出来了 ， 我特喜欢这种包法 ， 顺手得非常快；
11、水开下饺子煮 ， 轻轻地拨动一下底部避免粘锅 ， 煮饺子还是老方法 ， 水开后加三次冷水 ， 看到饺子煮飘起来了 ， 圆鼓鼓的就可以出锅了 。
饺子就做好了 ， 吃到嘴里外皮筋道嫩滑 ， 一口咬下去馅儿肉质鲜香 ， 简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌 ， 蘸上蒜醋 ， 就着小酒 ， 驱寒送暖 ， 再盛上一碗热腾腾的饺子汤 ， 满口都是家的味道！
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