2g鸡蛋|可爱到爆的牛奶面包卷
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这款日式牛奶面包卷真是有颜值有味道!软萌萌,胖嘟嘟,我的最爱!
By mini小小薇
用料
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 140~150克
- 细砂糖 55克
- 酵母 5克
- 黄油 45克
- 盐 2g
- 鸡蛋 50g
- 奶粉 25克
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1、准备好所有食材,黄油提前软化下(注意不是融化哦),软化的黄油更容易与面粉融合
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2、厨师里依次放入牛奶,鸡蛋,糖盐(放对角),高筋粉,再中间挖个洞放入酵母
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3、厨师机大概15分钟左右揉出手套膜
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4、将面团稍微整形,放入发酵箱进行第一次发酵,也可以室温发酵,冬天大概需要1小时,夏天40分钟左右,第一次发酵温度最好再28度,湿度没有要求。
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5、将面团发酵至2倍大,用手指戳个洞,不回缩
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6、取出轻打几下拍气,然后对折
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7、平均分成8份,75克每份
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8、滚圆,用保鲜膜盖上,松弛20分钟
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9、按照如图所示卷起来
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10、卷好啦
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11、放进发酵箱,进行第二次发酵,注意??第二次发酵时间和湿度都有要求,发酵箱底下放份儿水,温度35度,湿度75%,发酵40分钟,以手轻轻按压有弹性为主。
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12、发酵的差不多啦
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13、取出来筛上一层高筋粉,然后用刀子割下口子(烤盘忘记垫上油纸了)
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14、放进预热好的烤箱,160度,中层,15~20分钟,注意观察,如果上色严重就盖上锡纸
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15、逐渐变得胖嘟嘟
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16、烤到15分钟的时候已经开始上色啦
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17、大功告成
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18、出炉喽,软软萌萌,我可太爱了!
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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