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图为游客在张家口市桥西区的莜面博物馆参观 。韩冰 摄
(冬奥问“冀”)张家口人最爱吃的主食是什么？
中新网张家口2月2日电 (赵丹媚)北京冬奥会开幕在即 ， 作为雪上项目重要举办地 ， 张家口迎来了世界的关注 。 新春佳节 ， 家家户户都会准备好各种各样的美食 。 那么 ， 张家口人最爱吃的主食是什么呢？
在光滑的面板上一撮 ， 一卷 ， 一团莜面在巧妇的手中卷成了一个个小筒型 ， 紧挨着像蜂巢一样 ， 立在已备好的蒸笼上 。 蒸熟后再配以蘸料 ， 就成了张家口人常吃的“莜面窝窝” 。
“莜面对我来说是家的味道 ， (在)张家口几乎家家户户都会做莜面窝窝 。 ”张家口市桥西区的莜面博物馆“95后”讲解员徐亚婷笑着说 ， 当地人还总爱开玩笑说 ， 姑娘学会做莜面窝窝才能出嫁 ， 莜面在张家口的“地位”可见一斑 。
莜麦喜寒凉、耐干旱 ， 在张家口地区种植历史悠久 。 作为张家口的特色美食之一 ， 莜面是莜麦加工成面粉经过精细制作的食品 。 据徐亚婷介绍 ， 莜麦最少有2500年历史 ， 其最早起源于中国华北地区的高寒地区 ， 后来逐渐成为北部高寒地区的主要粮食作物之一 ， 并从唐代始 ， 从内蒙古、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家 。
据了解 ， 莜面营养成分丰富 ， 含有多种人体需要的营养元素 ， 同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸 ， 可以对预防心脑血管疾病起到一定作用 。
对于张家口人来说 ， 莜面食用方式随四季而变 。 在搓、推、擀、卷、拨、切等手法下 ， 莜面被制成莜面窝窝、莜面鱼鱼以及蒸饺等 。 夏季蒸出莜面窝窝 ， 用盐、醋等调和成“冷盐汤” ， 清凉爽口 。 进入冬季天寒地冻 ， 则多加以烩菜、羊汤热调莜面 。
【莜面|张家口人最爱吃的主食是什么？】“张家口的冬天很冷 ， 吃一碗热腾腾的蒸莜面全身才暖和 。 ”徐亚婷说 。 (完)
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