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马上就要过年了 ，不少家庭主妇们都开始研究年夜饭和待客菜肴了吧 ，年夜饭、春节家宴 ， 大鱼大肉必不可少 ，但是大鱼大肉吃多了也会觉得过腻 ， 因此还是要准备些家常小炒 ， 简单炒一焯就能上桌 ， 清爽不油腻 ， 做法也简单 ，好吃有滋味 ， 也是下饭的绝配 ，还能早点上桌 ， 可多些时间与家人叙旧 ， 何乐而不为呢？
猪肝是我们常吃的食材之一 ， 它的含铁量为猪肉的18倍 ， 还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分 ， 补血作用也很强 ， 是补血佳品； 且猪肝含有丰富的维生素A ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 尤其是用眼过多的学生和电脑族可适量多吃些猪肝 。 遇到它别手软 ， 含铁量为猪肉的18倍 ， 炒一炒5分钟就上桌补血又明目 。
家常炒菜 ，我喜欢荤素搭配 ，这次搭配了家里常备的干货 ， 腐竹和木耳 。腐竹是豆制品的一种 ，富含大量的植物蛋白和钙质 ， 是补钙佳品； 而木耳有着“素中之荤” ， 口感滑嫩 ，营养丰富 ， 具有补气血、清洗肠胃、软化血管、预防血栓等功效 。 将三种食材搭配在一起简单炒一炒 ， 五分钟就能上桌 ， 猪肝又香又嫩 ， 香滑入味 ， 下饭下酒又解馋 ，绝对比大鱼大肉更抢手 ， 上桌必光盘 。下面就来看看具体做法吧 。
【木耳腐竹炒猪肝】
原料： 猪肝 1块 腐竹 1把 木耳 1 把 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水 ， 加入少许盐； 4. 将泡软的木耳和腐竹放入锅中焯上3分钟后捞出； 5. 再将腌制过的猪肝放入锅中焯烫变色后捞出备用； 6. 调制一个碗汁： 盐、淀粉、料酒、生抽、姜蒜末和少许水拌均匀； 7. 烧热锅放入少许油 ，加入焯好的腐竹和木耳翻炒两下； 8. 加入焯过的猪肝进锅翻炒均匀； 9. 倒入碗汁 ， 大火收汁入味即可；
10. 盛入盘中 ， 撒上葱花 。
小贴士：1. 提前将黑木耳和腐竹泡软 ， 再放入锅中焯煮3分钟后捞出备用； 2. 将猪肝片加入盐等调味料腌制一下 ， 也焯一下水 ， 微微变色后捞出； 3. 提前调制一个碗汁 ， 这样再将所有食材混合炒在一起 ， 再倒入碗汁 ， 炒至入味即可 。
【猪肝|这三样菜一起炒鲜美极了，5分钟就出锅下饭下酒又解馋，上桌必光盘】
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