叉烧肉属于粤菜系 ， 是广东风味之一 。 叉烧肉成品色泽红亮 ， 肉嫩鲜香 ， 除了下酒待客 ， 也可以当作叉烧包的馅料哦 ， 下面一起来制作它吧 。
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一、秘制叉烧
主料：猪里脊肉(整条)750g 叉烧酱60g 海鲜酱20g 蜂蜜15g
辅料：生抽10g 寿司酱油5g 生姜4片 涂抹材料适量 蜂蜜20g
制作工艺：
1.猪里脊整条洗净 ， 晾干
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2.准备好腌制酱料 ， 姜片 ， 准备腌制
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3.腌料搅拌均匀 ， 涂抹完成后 ， 用牙签在肉上戳很多洞 ， 这样让它充分吸收 。 (盖上保鲜膜 ， 在冰箱里冷藏过夜)
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4.准备烤肉前 ， 倒好蜂蜜
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5.整条肉仔细刷上蜂蜜
【里脊肉|想吃叉烧肉别再外面买了，教你一个烤箱做法，出炉比买的还好吃！】
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6.烤箱底盘包上锡纸 ， 否则很难清洗
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7.烤箱预热200度 ， 热风烤 ， 把涂好蜂蜜的里脊肉放入中层烤架上 ， 25分钟左右 ， 再翻面烤 。 其中可以再涂抹1-2次蜂蜜 。
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8.25分钟左右 ， 再翻面继续烤 ， 15-20分钟左右 ， 其中再刷1-2次蜂蜜 ， 即可
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9.烤好的叉烧色泽红亮 ， 非常漂亮
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10.成品图
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二、日式叉烧肉
主料：梅花肉1斤 蒜瓣(拍碎)10颗 葱(切段)5根 酱油1碗 五香粉1小匙 色拉油3大匙 八角3粒 酱油膏1/2碗
制作工艺：
1.梅花肉切长条 ， 用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味
2.腌好的肉用绵绳扎紧 ， 锅内入油烧肉 ， 放进梅花肉煎至两面焦黄
3.续加入蒜、葱煎香 ， 加入淹过肉的水及所有调味料八角 ， 以大火煮滚后改小火煮30分钟
4.待叉烧肉放凉后切片 ， 淋上卤汁即可享用
以上就是叉烧肉的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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