一年一度的除夕夜即将到来 ， 《风味人间3·大海小鲜》第七集《厚味.余韵悠长》也十分应景的网罗了四海各地的家乡味 ， 令观众倍感亲切之余 ， 也贯彻着第三季的不变主题：通过人与海味美食的紧密连接 ， 记录着每一种平凡而积极的生活 。
早在数万年前 ， 人类就开始学习对抗时间和腐败 。 来自黄海之滨的毛虾 ， 几十年与风浪打交道 ， 一筐筐毛虾在经过水分脱干后 ， 变化成我们日常熟悉的虾皮 ， 还有红鳍笛鲷晾晒而成的鱼干 ， 以及经过酒浸渍而成的醉货……神奇的发酵不仅可以延长食物的寿命 ， 还以令人惊喜的方式 ， 为我们打开了海鲜风味的另一扇大门 。
江浙沪一带流行着醉蟹等腌制海鲜 ， 甘香怡人的鲜爽口感 ， 特别适合在年夜饭上 ， 作为家人交谈甚欢之时的美味 。 国人不仅重视团圆 ， 对待团圆饭的选择 ， 也是格外的考究 。 很多观众在看后纷纷表示：“看风味不仅感受到了团圆饭的‘正确打开方式’ ， 四海海味的甘美更是映衬着团圆的喜乐！”
童年味道追忆引国民共情 观众：家乡就是这个味儿
大约所有童年 ， 都离不开某种味道的左右相伴 ， 而且它还会贯穿我们的一生 。 丁阿伯凭借一根长扦和一双皮胶鞋 ， 就能收获数量不菲的相手蟹 ， 再经过简单的清洗烹调 ， 便成了孙子楷楷爱不释手的美食 。 不少观众也表示感同身受“这种微妙的记忆 ， 其实不管在什么时候 ， 家乡的味道永远是最让人难以忘怀的 。 ”
【寓意|《风味人间3·大海小鲜》引热议：年夜饭的鱼有哪些寓意】本集导演郭安和薛文晶在回忆创作工程的时候介绍说 ， 厚味其实就是“浓缩”和“放大”的过程 ， 很应景的它也是纪录片的创作过程 。 通过真实的镜头的呈现 ， 将主人公对人生的理解 ， 浓缩和放大——浓缩的是他们的生活点滴 ， 放大的则是他们性格中的闪光点 。
很多网友也在看片后 ， 感叹道：“纪录片呈现的可能只有短短的几十分钟 ， 但对于他们而言 ， 浓缩的可是这些可爱的渔家人厚味悠长的一生啊！”
除夕前热议“年夜饭的鱼” 记忆中的味道就是年味
在万家灯火辉煌 ， 一片欢乐祥和的除夕夜 。 年夜饭必不可少的 ， 自然还有寓意满满的主菜——鱼 。 海南儋州的红鳍笛鲷 ， 色如胭脂 ， 经过精心腌制后 ， 不带烟火的烹调 ， 让其散发出老而弥新的味道 ， 勾起了不少观众对于过往新年的深深记忆 。
“年夜饭的鱼有哪些寓意”更是引起热议 ， 登上热搜榜 。 不少网友说道：“感觉有鱼就有好兆头 ， 年年有余 ， 这个寓意一定要长长久久的传递下去 。 ”有观众看后表示：“跟家人团聚在一起看风味人间 ， 不仅能体会到一股浓浓的亲切感 。 那些记忆中的年味 ， 也愈发的清晰起来 。 ”还有一些就地过年的观众表示：“无论在哪过年 ， 有记忆中的味道在 ， 就有年味了 。 ”
中国人的年夜饭是年尾最重要的一顿晚餐 ， 对菜品的选择自然要十分考究 。 一般情况下 ， 鱼在国人的新年餐桌上是必不可少的一道菜 ， 寓意年年有余 ， 是这一年生活富足美好的象征 。 而至于鱼的吃法 ， 各个地方都不尽相同 。 但不论是哪一种 ， 年夜饭上的这道菜总会让人念念不忘 ， 因为它承载了每个人的情感记忆 。 就像本集中滋味丰富的红鱼 ， 让这份团聚更显得浓香四溢 ， 余味悠长 。
《风味人间3·大海小鲜》由腾讯视频出品 ， 稻来传媒、企鹅影视联合制作 ， 陈晓卿、李勇担任总导演 ， 本周日晚21:00腾讯视频继续更新 ， 浙江卫视同步播出 。
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