央广网贺州1月31日消息（采访人员黄月芬 通讯员林姗婷 韦珍红 黄莹 廖倩楠）打油茶是瑶族一种古老而独特的生活习惯 ， 独具地方民族特色和民俗文化色彩 。 居住于贺州市钟山县的瑶族同胞 ， 把打油茶当成日常生活中必不可少的一项内容 ， 油茶是他们每天必喝的一道饮品 ， 也是钟山游子们日思夜想的家乡味道 。
“我觉得油茶是家乡的味道 ， 一喝油茶就想起家乡 ， 平时在外面工作就喝不到这么正宗的 。 每年过年我们都会在家里备很多油茶 ， 然后邀请亲戚朋友聚在一起喝油茶聊天 ， 这样一天下来很快乐 。 ”回乡过年的钟先生说道 。
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【钟山|【年味年俗看八桂】贺州钟山：瑶寨打油茶 茶香年味浓】油茶（央广网发 钟山县融媒体中心供图）
“钟山油茶”顾名思义就是用油及茶叶做出来的一种特殊的饮料 。 “打油茶”其实并不复杂 ， 一锅正宗的油茶 ， 要准备茶叶、姜、蒜、小葱、油、盐 ， 将清水泡过的茶叶、姜、蒜放入茶锅 ， 用木棰反复敲打 ， 当锅底的茶叶被敲打得有些焦时 ， 放入油 ， 倒入些许水 ， 再把水倒满 ， 烧开后加盐、滤渣 ， 一锅热气腾腾 ， 色、香、味俱佳的油茶就做好了 。
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瑶族同胞打油茶（央广网发 钟山县融媒体中心供图）
喝油茶讲究“一看二闻三喝” 。 一看油茶黄中透亮 ， 二闻油茶清香四溢 ， 三喝油茶回味无穷 。 喝油茶一定要配上 油茶的四件套：炒米、花生、油果、小葱 ， 一碗油茶香味四溢 ， 红绿点缀其间 ， 着实诱人 。
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油茶及其配料（央广网发 钟山县融媒体中心供图）
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钟山人的油茶美食（央广网发 钟山县融媒体中心供图）
钟山瑶族人喝油茶的历史已有几百年之久 ， 瑶家油茶本身就是一种绿色食品 ， 瑶族人认为喝油茶能够消食健胃、提神醒脑 ， 对人的身体健康有许多好处 。 近年来 ， 喜欢喝瑶家油茶的人越来越多 ， 油茶文化的传播也越来越广 。
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瑶族同胞打油茶（央广网发 钟山县融媒体中心供图）
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瑶族同胞打油茶（央广网发 钟山县融媒体中心供图）
编辑:罗兰
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