广东|“全球美食之都”广东顺德十大代表菜出炉！
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荣获“顺德名点”奖项的像型柿子 。 （央广网发 通讯员林安迪摄）
央广网佛山11月23日消息（采访人员 夏燕 官文清）11月21日 ， 广东顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜 ， 这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步 。
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交流活动现场的厨艺比拼 。 （央广网采访人员 官文清摄）
11月19—21日 ， 交流活动分别以“顺德代表菜”“顺德创新菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题 ， 采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选 。 共有近60名厨师参与 ， 创制出近60道具有顺德特色的精品菜式 。
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交流活动现场的厨艺比拼 。 （央广网采访人员 官文清摄）
来自广东省内厨师行业权威评审专家 ， 从成品的摆盘、味道、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面进行评审 。
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交流活动现场的厨艺比拼 。 （央广网采访人员 官文清摄）
活动最终评选出十道顺德代表菜、十道顺德创新菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点 ， 这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创新菜、融合菜和名点 ， 进一步进行宣传推广 。
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荣获“顺德名点”奖项的栗子酥 。 （央广网发 通讯员林安迪摄）
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荣获“顺德代表菜”奖项的龙腾四海 。 （央广网发 通讯员林安迪摄）
【广东|“全球美食之都”广东顺德十大代表菜出炉！】“顺德菜发展的生命力来源于顺德厨师 。 ”评委代表之一、全国优秀厨师、中国烹饪大师区成忠表示 ， 顺德后辈厨师一定要提高文化层次 ， 在做好顺德菜的同时 ， 还要会讲好顺德美食文化故事 ， 做好理论性研究 ， 才能让顺德美食代代相传 。
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荣获“顺德代表菜”奖项的水鱼两味 。 （央广网发 通讯员林安迪摄）
获奖厨师代表黄如珍的榄仁莲茸角 ， 在传统广式点心基础上改良创新 ， 口感上颇具新意 。 她表示：“通过交流活动与高手过招 ， 增长了见识 ， 也学习到了知识 。 希望我今后在融合、创新上做得更好 。 ”
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