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美味牛肝菌
别名大脚菇、大腿蘑、白牛肝菌 ，
“树木好朋友” ，
“环境改善大使” ，
“生态平衡维护一线人员” ，
都是美味牛肝菌的优点 。
下面为大家详细介绍 。
一、形态特征
菌盖半球形至凸镜形 ，
表面常有凹陷 ，
初期肉桂色至暗肉桂色 ，
成熟后变浅色；
菌管与孔口初期白色至米色 ，
成熟后淡黄色至黄色并带橄榄色；
菌柄近棒状至近圆柱形 ，
向下变粗 ，
中部及下部被淡褐色网纹 ，
顶部被污白色网纹 ，
基部近白色；
各部
二、生长环境
美味牛肝菌于夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上 ，
有时也生长在林缘及路边的空旷地上 。
美味牛肝菌是一种与高等植物共生的
它对所寄生的植物具有选择
美味牛肝菌属于外生菌根真菌 ，
在与植物根形成的共生体系中 ，
二者互相刺激产生一系列的次生代谢产物和生理反应 ，
可以提高植物的抗病性、抗逆性 ，
从而有效地促进植物的快速生长 。
三、营养价值
号称“牛肝菌之王” 。
其热量及脂肪含量低 ，
但含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、钾、铁 ，
由于钠含量极低 ，
属高钾低钠的健康食品 。
鲜美味牛肝菌含蛋白质 ， 氨基酸 ， 维生素B ， 维生素B2 ， 叶酸 。
作为药用 ，
美味牛肝菌是“舒筋丸”的主要成分 ，
具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活络等功效 ，
可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐等疾病；
该菌还具有一定的抑肿瘤作用 。
从生态价值方面讲 ，
美味牛肝菌具有重要的生态效应 ，
它在促进林木生长、改善环境质量和维护生态平衡中起着重要作用 。
四、食用制作方法素炒美味牛肝菌
材料：美味牛肝菌 500g、盐 15g、姜 15g、葱 30g、酱油 10g、青椒10g、红椒10g、蒜2瓣 。
做法：美味牛肝菌提前清洗干净 ， 然后切成薄片状；葱切末 ， 青、红椒切段 ， 姜切末 ， 蒜切片；起锅烧油油热后下青红椒、姜末、蒜片 ， 爆香后下美味牛肝菌 ， 炒香后加适量的水；小火炖大约5分钟左右；加适量的盐；翻炒两下撒葱花后装盘即可 。
小炒美味牛肝菌
材料：美味牛肝菌200g、猪肉100g、鸡蛋清1个、青椒50g、蒜4瓣、姜1块、精盐 味精 酱油 水豆粉 调和油 葱适量 。
做法：美味牛肝菌洗净 ， 切成块状 ， 猪肉切成小片；姜切末 ， 蒜切片 ， 青椒、葱切段；肉片放入碗中 ， 加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀；油锅烧至五成热时放入肉片炒熟 ， 捞起 ， 油继续烧至六成热时 ， 加入美味牛肝菌炒至八成熟捞起；剩余猪油烧热 ， 加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟 ， 再加入肉片、美味牛肝菌煸至入味 ， 水豆粉勾芡 ， 加入味精、葱段即可起锅 。
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