重庆|重庆红烧牛肉
文章插图
By 心清似水淡若云【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肉 1500克
- 姜 20克
- 私房自制豆瓣酱 3勺
- 微辣子弹头辣椒 10个
- 香叶 几片
- 草果 一个
- 肉蔻 一个
- 肉桂 一片
- 花椒 10克
- 菜籽油 50克
- 开水 适量
- 陈皮 1块
- 生抽 2勺
文章插图
1、准备香料：白豆蔻、草果、香果、肉桂、香叶、子弹头辣椒、花椒粒、八角
文章插图
2、私房自制豆瓣酱
文章插图
【 重庆|重庆红烧牛肉】3、牛肉汆水洗净、切块、油锅放油少的下牛肉、姜末快炒
文章插图
4、放3勺自制私房豆瓣酱
文章插图
5、调入生抽2勺、继续翻炒
文章插图
6、转入高压锅、放入开水和一片陈皮
文章插图
7、压40分钟、OK了、
文章插图
8、半筋半肉的牛肉面口感是最好
文章插图
9、色香味、红彤彤的红烧牛肉
文章插图
10、最后汤汁可以留着吃米线或面条
小贴士牛肉需要汆水去血水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 美食|台儿庄黄花牛肉面：文旅产业诗意的“味觉表达”
- 一面|这就是山东·枣庄 |台儿庄黄花牛肉面 “一面”融大江南北，“一花”容百千滋味
- 食盐|酱牛肉配方及详细加工制作方法
- 土豆炖牛肉|明日除夕，年夜饭菜单已准备好，9菜1汤，美味实惠，寓意十全十美
- 红烧带鱼|过年，餐桌上少不了这道菜，鲜嫩美味，好吃入味，简单无难度
- 面包|过年喝酒，猪肉牛肉靠边站，这道凉拌菜很爽口，下酒能多喝2瓶
- 年夜饭|封面有数丨春节前特产消费火爆，内蒙牛肉、金华火腿、北京卤肉畅销
- 运河|台儿庄黄花牛肉面：文旅产业诗意的“味觉表达”
- 胡椒粉|牛肉小酥肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味
- 家常|五香酱牛肉，要的就是这个家常口儿