扁鱼|年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的懒人做法一样美味

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心心念念妈妈的味道一一闽南四喜临门扁鱼羹，缝年过节妈妈必做的一道菜，材料丰富，手工复杂而简单，酸甜可口，爽脆营养，超级下饭。主材料必须有扁鱼，油炸后非常香，四喜为：花菜、白地瓜（或大头菜）、冬笋、荷兰豆，配料：三层肉（或瘦肉）及地瓜粉。寓意着富裕吉祥，闽南传统年菜之一。
【扁鱼|年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的懒人做法一样美味】By K一小灶
用料

扁鱼半条
冬笋 1个
荷兰豆 30克
白地瓜半个
花菜 50克
肉馅 50克
油 20克
姜 4片
蒜 2瓣
辣椒 1个
盐 2克
糖 5克
醋 3克
蚝油 5克
生抽 10克
味极鲜酱油 10克
地瓜粉 5克

做法步骤

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1、食材合集。

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2、全部切丁。

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3、热油，下姜蒜爆香，下扁鱼干炒香，加入花菜翻炒。

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4、下肉丁，笋丁，白地瓜及辣椒翻炒。

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5、下荷兰豆，蚝油，味极鲜，糖，盐，醋，加入水，煮开。

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6、加点生抽，用地瓜粉水勾芡，即可出锅

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7、用来配酒或拌饭，我们家人都喜欢，逢年过节，家里也会煮这道菜，因材料丰盛，寓意着财运旺旺。
小贴士扁鱼要炸香，把刺扒掉，非常好吃。
扁鱼的营养功效1.缓解胃部不适：鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.预防心脑血管疾病：鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.预防癌症促进脑部发育：鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4.美容护肤：鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
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