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东大寺是河南开封一座清真寺 ， 坐西朝东 ， 内分三进 ， 规模宏伟 ， 为开封市四大寺观之一 ， 也是必去的一处旅游景点 。 由于游客众多 ， 流量很大 ， 许多小商户也是选择了在这里做生意 ， 寺观门前就有许多的小吃摊位 ， 让游客劳累之后可以补充能量 。
【豆沙|河南大姐露天摆摊，30元只卖一种小吃，5元一个从早到晚都要排队】
这些摊位通常都是个人开的 ， 有的不少特色小吃非常出名 ， 像四绝菜 ， 黄焖鱼 ， 牛肉火烧等等 。 其中有一位大姐开的小吃摊 ， 已经摆了30年了 ， 这么多年了仍然只卖一种小吃 ， 那就是葱花油饼 ， 别的啥都没有 。 来这里的客人不仅有游客 ， 还有许多从小吃到大的本地人 ， 旺季的话这里从早到晚都是要排队的 ， 人气很旺 。
除了葱花油饼 ， 别的大姐一概不做 ， 就这一样 ， 把它做到最好就行了 ， 连馅料都没得选 ， 只有这一种 ， 可以说真的是“任性” 。 不过也难免有食客想吃肉 ， 又舍不得他家的饼 ， 就会自己买了肉馅来给大姐 ， 大姐也是会给你包进去的 ， 这是属于熟客都知道的一种“进阶吃法” 。 大姐人也很热情 ， 一边忙着 ， 还不忘回应客人 ， 聊聊家常 ， 怡然自得 。
葱花油饼其实做法很简单 ， 无非是面饼里裹上葱花儿 ， 撒上胡椒粉孜然 ， 煎好即可 。 不过这家小摊为什么这么受欢迎 ， 自然是有自己的技巧的 。 外行看大姐做着这饼非常的简单 ， 其实调料的搭配多少、面饼的稀稠度、煎的火候 ， 每一步都是需要考虑的 ， 并且要在不断的实践中找到最佳的答案 ， 付诸于自己的产品上 。
从饮食角度来说 ， 饼本来就是油煎的 ， 加上肉馅难免有些腻 ， 放弃掉其实未尝不是一个更好的选择 。 而葱的香味就很清新 ， 饼本身有了油的香味 ， 葱花的作用既提味又锦上添花 ， 实在是最妙的搭配 。 每个饼足有一个脸盆大 ， 只要5元钱 ， 切成一片一片地拿在手上当零食吃足够游完整个东大寺了 。
新鲜出炉的葱油饼最好吃 ， 没有多余的盐味 ， 仅凭着葱香和面香征服你的味蕾 。 虽然人气逐渐增长 ， 但大姐也并没有多放一口锅 ， 她总说 ， 慢工出细活 ， 像这种老回民的传统做法已经快要绝迹了 ， 是急不得的 。 一张饼从软塌煎到焦脆挺括 ， 就如同人生的历练 ， 这份劳动人民的坚韧和毅力也是不可多得的品质 。
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