肉片|爆脆的小酥肉—0基础

文章插图
终于找到一个让小酥肉爆脆的秘诀了：一勺泡打粉、不加鸡蛋～
By 吃货的天堂呀
用料

做法步骤

文章插图
1、猪肉切厚片，清水浸泡20分钟，冲掉血水，沥干。

文章插图
2、肉片中加入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、白糖。腌制20分钟。

文章插图
3、制浆：小酥肉专用粉加入一勺炒熟的花椒粉、一勺泡打粉。

文章插图
【肉片|爆脆的小酥肉—0基础】4、加入1：1的清水慢慢搅拌成浆，再加入一勺清油。然后把肉片放进去翻拌均匀，使每个肉片上都挂着薄浆。注意：这一步不加鸡蛋。加了鸡蛋就不容易脆了。

文章插图
5、油温6成热时，将肉片炸3分钟，定型，捞出。

文章插图
6、油温升至9成热，再复杂一遍，根据肉片的厚度调整炸的时间。

文章插图
7、肉片炸制金黄捞出。（观察肉片未上浆部分变成红色时就好了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。