大厨|大厨教我的茨菇炒肉片的做法，确实比我自己做的讲究

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慈菇是我们的水八仙之一。朋友给了一些新鲜采摘的，今天我用家里有的四川熏肉来炒慈菇。肥瘦相间的熏肉片与粉糯的慈菇互相渗透，荤素搭配，好吃又营养。
By 风和日丽sz
用料

茨菇 10个
熏肉一大块
葱 3根
猪油 15克
盐适量

做法步骤

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1、茨菇，水八仙之一

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2、准备中等大小的茨菇，8-10个

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3、用水冲洗干净

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4、一定要去皮去掉茎芽

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5、切片，切成约5毫米的厚度

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6、用淡盐水浸泡，可以去除苦涩味

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7、茨菇建议焯水，杀菌

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8、茨菇焯水后捞出冲凉备用。

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9、家里有熏肉

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10、就用熏肉，切成片

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11、用温水浸洗，沥干水分

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12、炒茨菇建议用猪油

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13、热锅，放入适量猪油

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14、家人都不喜用蒜，所以我用葱白段，爆香

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15、下入熏肉片翻炒片刻，肥肉透明

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16、入焯过水沥干的茨菇片

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17、可加适量水

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18、撒入蒜苗或葱段，适当调味即可。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道，）

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19、成品

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20、成品
小贴士1、茨菇切片后放淡盐水里，建议焯水，目的都是杀菌。 2、出锅前根据家人口味适当调味。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道）
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