|恰亦碗表示粉面卷路的尽头是革新
长久以来 ， 早餐粉面因物美价廉、方便快捷的特性受到不少餐饮者的青睐 ， 遂出现了大批该品类的商家 ， 热闹的餐饮街市下 ， 市场暗涌流动 ， 竞争压力也逐渐变大 ， 原本热门的粉面好似没了气的皮球 ， 究其原因是其同质化过于严重 。
【|恰亦碗表示粉面卷路的尽头是革新】在同一地段同品类产品过多 ， 质量差别不大 ， 售价成了唯一要素 。 如果破解这一难题 ， 多年在江西深耕粉面评论的恰亦碗早餐粉面赣州店长周女士为我们提供了答案 。
记者程亚丽：“周女士 ， 您粉面店最大的困难是什么呢？您是如何解决的？”
周女士：“做早餐粉面这块困难是不少的 ， 包括产品味道、出餐效率、成本控制、人员管理、推广、竞争等多方面 。 首先产品是最基本的东西 ， 一个产品不好 ， 很难产生回头客 ， 当然产品太好也要根据受众人群来分析 ， 否则成本太高导致定价太贵同样是很难有大的销量 ， 所以要做好定位 。 产品好也不能以逸待劳 ， 消费者的口味是会变化的 ， 一个月或几个月就不爱吃这种口味了 ， 因此需要不断的创新 ， 这种创新可以不仅是口味上的 ， 也可以是活动、价格、环境、服务、组合等等方面进行创新 。 恰亦碗早餐粉面在定位上就是性价比 ， 因此产品的原材料选择上和制作工艺上使用批量、集中、自产、智能等模式和设备进行标准化经营 ， 使得产品在保证质量的前提下做到售价较为亲民 ， 每个月都会推陈出新 ， 保障产品新鲜度和生命力 。 粉面这块市场卷得很 ， 各方面的革新是必须要走的路 。 ”
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