但太过简单的话 ， 可满足不了咱们想炫技的内点小心思 。
所以我今儿特意做了咸蛋黄和生椰拿铁两个口味 ， 保管能精准拿捏住小朋友大朋友的心~
牛乳派和咸蛋黄组合在一块 ， 咸香和奶香相互交融 ， 吃起来一点也不腻口 ， 金黄的颜色在过年还分外讨喜呢！
生椰拿铁风味则加入了一点咖啡粉 ， 香气迷人却不浓烈 ， 味道还有点像太妃糖 。
你们还可以按自己喜欢的口味 ， 把牛乳派做成抹茶、草莓、可可、奥利奥等等口味 。
这个方子收好 ， 这两天有空就能做起来了 ， 一次尽管多嚯嚯点 ， 密封冷藏能保存一个月哦~
- 牛乳派-
[ 食材
咸蛋黄肉松味：棉花糖200g 黄油50g 奶粉64g 水饴4g 咸蛋黄6个 肉松30g 方块酥6块
生椰拿铁风味：棉花糖200g 黄油50g 奶粉58g 咖啡粉6g 水饴4g 海盐2g 椰香酥粒15g 方块酥6块
以上配方适合20*10/15*15的慕斯模具
可做16-20块牛乳派
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
咸蛋黄肉松味
1.咸蛋黄6个洗净蛋白 ， 喷少许白酒 ， 放入烤箱150度烤10分钟 ， 或放上汽蒸锅蒸5分钟 ， 晾凉后碾碎待用
2.不粘锅倒入25g黄油、2g水饴小火炒至融化 ， 依次倒入100g棉花糖、32g奶粉炒融化 ， 继续倒入30g咸蛋黄翻炒均匀
建议底部和顶部牛轧糖分开炒制 ， 便于新手操作
无盐、有盐、淡味黄油均可 ， 玉米糖浆可用蜂蜜替代 ， 增加保湿性 ， 冷却后不发硬
3.趁热倒入牛轧糖入垫有油纸的模具 ， 间隔铺上方块酥 ， 再炒一份等量的牛轧糖倒入 ， 铺上肉松碎压实 ， 冷藏1-2小时变硬后切块
生椰拿铁风味
1.咖啡粉6g、奶粉58g、海盐2g过筛 ， 分成两份待用
2.不粘锅倒入25g黄油、2g水饴小火煮至融化 ， 依次倒入100g棉花糖、一份咖啡奶粉 ， 小火炒融化
3.趁热倒入牛轧糖入垫有油纸的模具 ， 间隔铺上方块酥 ， 再炒一份等量的牛轧糖倒入 ， 铺上椰粒 ， 冷藏1-2小时变硬后切块
外层是缠缠绵绵的香糯 ， 内里是干脆爽利的酥松 ， 两种口感平衡得恰恰好 。
咸蛋黄口味顶上撒了些海苔肉松 ， 多了层咸鲜的滋味；拿铁口味撒的是椰粒 ， 吃起来脆脆的 ， 味型更丰富 。
一小块牛乳派 ， 能让味蕾在酥-软-酥-软这“四者”间来回横跳 ， 特别让人惊喜~
不想吃得太甜的小伙伴 ， 还可以把炒好的棉花糖 ， 夹进两片方块酥中间 ， 牛轧酥get?~
若是懒得买方块酥 ， 用蛋卷来替换也行 ， 揪一团融化的棉花糖裹住蛋卷 ， 牛乳派就变身牛乳卷了~
怎么样 ， 是不是做法多种多样？你们尽管开发出更多口味、造型 ， 肯定乐趣多多！
做好的牛乳派 ， 一部分密封保存好 ， 等过年时一起带回老家；剩下的 ， 就分给了办公室的小伙伴们 。
小年吃上一点小甜点 ， 希望新的一年里 ， 大家的生活都能全糖去冰呀~
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