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过年待客不用忙 ， 这4道菜提前准备好 ， 来客随便切一下 ， 上桌就是大菜
春节的脚步越来越近 ， 平时因为工作大家都很忙 ， 只有在春节假期的时候才能跟家人朋友聚在一起 。 所以在每年春节之前家家都会准备不少吃喝 ， 像是瓜子儿 ， 干果 ， 零食 ， 点心 ， 熟食炸货等等 。
所以每次我们在过年之前都很手忙脚乱的 ， 年夜饭就要花掉 ， 我们一整天的时间像是买食材清洗然后再做 ， 要是没人帮忙的话 ， 一个人可真够忙活一阵儿 。
这个时候如果要是能拿出几道简单方便的大菜 ， 只需要简单切一些 ， 或者用微波炉一加热就能上桌 ， 岂不是妙哉？下面就给大家分享几道适合在年前提前做出来的大菜 。 等准备年夜饭的时候 ， 不用费劲折腾 ， 随便切一下就能端上桌 。
1、酱肘子
【食材】：肘子 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 茴香 ， 紫丁香 ， 草果 ， 肉蔻 ， 生姜 ， 老抽 ， 料酒 ， 生抽盐 ， 小葱 。
【做法】：
1、我们先来将猪肘子清洗干净 ， 把毛去掉以后放进冷水下锅焯水10分钟左右把血水去掉 ， 反复再用清水冲洗干净 。
2、把各种香料都准备好 ， 然后放进锅里面再加入姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽和葱段 ， 再倒入能没过肘子的清水 。
3、锅里面烧油油热了以后把白糖下进去炒出来糖色 ， 等糖色变深了以后 ， 倒进肘子锅里面 。
4、把肘子下进锅里 ， 然后用大火烧开以后转成小火炖煮两个小时左右 。
5、最后再撒上适量的盐来继续炖 ， 煮一个小时不要着急把肘子捞出来 ， 最好是在汤汁里浸泡几个小时 。 把肘子剔骨再用保鲜膜卷起来 ， 皮朝外卷紧放进冰箱里面冷藏定型 。
【猪耳朵|过年别忙了，这4道硬菜提前准备好，到时随便切一下，就是一道大菜】6、定型好的肘子切成后面就可以吃了 ， 吃的时候记得再调上一个料 ， 汁蘸着吃更香 。
2、卤猪耳
【食材】：猪耳朵 ， 八角桂皮 ， 葱段 ， 生姜 ， 干草 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 生抽 ， 冰糖 ， 老抽 ， 料酒 。
【做法】：
1、把猪耳朵买回来 ， 新鲜的以后清洗干净 ， 叫市场老板把猪耳朵里的猪毛给去除干净 。
2、锅里面倒入适量的水 ， 把猪耳朵凉水下锅 ， 加入生姜 ， 料酒 ， 还有葱结 。
3、等水烧开了以后再继续滚个两分钟就可以了 ， 煮的过程千万不要盖盖子 ， 可以去除掉猪身上的异味 ， 把猪耳朵不断的在用冷水给冲洗干净 。
4、锅里面倒入适量的油 ， 然后把配料都下进去给炒香 ， 加入适量的水 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油搅拌均匀以后把猪耳朵下进去 。
5、然后我们在卤猪耳朵的过程中 ， 适当地给猪耳朵翻个身 ， 确保两面都要卤入味 。
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