鱼头|又是一道家常菜，4种食材搭配，快炒几分钟上桌，鲜味十足
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【鱼头|又是一道家常菜，4种食材搭配，快炒几分钟上桌，鲜味十足】
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居家过日子 ， 离不开一日三餐 。 而三餐饮食 ， 绝大时候吃的最多的都是家常菜 ， 常见的食材 ， 简单的做法 ， 实惠却很好吃 。 家常菜搭配比较灵活 ， 我平日里炒菜 ， 喜欢多种食材一锅出 ， 省时又省事 。
很多朋友都知道我经常做芹菜一类的食谱 ， 说实话 ， 完全是因为芹菜百搭呀 ， 尤其是炒着吃 ， 每一次的改变都是惊喜 。 今天用它搭配腐竹、洋葱、猪肉 ， 做一道家常小炒 。 4种食材一锅炒 ， 各自的鲜香味混合在一起 ， 鲜味十足 ， 香气四溢 。
洋葱芹菜炒腐竹
【食材】芹菜、洋葱、腐竹、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐
【具体做法】
1 ， 用温水将腐竹泡发 。 为了加快腐竹泡发的速度 ， 可以在腐竹表面泡软之后将其剪成小段 ， 再往水里加2勺食用盐搅匀 。 这样腐竹可以泡发的更快 ， 泡好的腐竹更软 。
3 ， 将浸泡好的腐竹清洗干净 ， 再将芹菜洗净 ， 切成段 。 洋葱一小半 ， 切成丝 。 猪肉一小块 ， 切成薄片 。
4 ， 锅里加水烧开 ， 将芹菜和腐竹倒入锅中焯水 ， 大火再次煮开 ， 捞出沥干水分备用 。
5 ， 热锅凉油 ， 倒入肉片 ， 大火炒干表面的水分 。
6 ， 加入姜丝、蒜末、一勺豆瓣酱 ， 中小火炒出香味 。 如果喜欢吃辣 ， 可以加些辣椒一起炒香 。
7 ， 倒入洋葱丝 ， 大火炒出洋葱的鲜味 。
8 ， 接下来把焯水后的芹菜和腐竹倒进来 ， 大火快速翻炒均匀 ， 然后加盐、生抽调味 ， 再加少许白糖和鸡精增加鲜味 ， 炒匀就可以关火了 。
芹菜的香味 ， 洋葱的鲜味 ， 混和着腐竹的豆香味和豆瓣酱的鲜辣味儿 ， 这道菜看似普通 ， 但是味道却非常赞 ， 值得常吃 。
饭饭小贴士
1 ， 芹菜和腐竹经过焯水之后基本上已经熟了 ， 所以后面需要旺火快炒 ， 不要久炒 ， 以免影响芹菜清脆的口感 。
2 ， 洋葱起到增鲜的效果 ， 最后出锅的时候保证八分熟的状态即可 ， 不要炒得太烂熟 。
3 ， 豆瓣酱是咸的 ， 所以最后调味 ， 盐的用量要少一些 ， 以免咸了 。
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