卷子|排骨豆角焖卷子

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一道美味的东北菜，既可以当菜又可以当成主食，热乎乎的一锅，非常适合现在寒冷的天气。
By 薯条沾腐乳
用料

排骨 350克
豆角 350克
胡萝卜 1根
大蒜 4瓣
生姜 5片
料酒 2勺
生抽 2勺
盐少许
藤椒油少许
香菜 4根
卷子材料：
面粉 100克
酵母粉 1克
温水 60克
玉米油少许

做法步骤

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1、酵母粉放入碗中

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2、加入15毫升温水搅拌均匀，静置几分钟

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3、酵母水倒入过筛后的面粉中，分次少量加入温水

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4、搅拌成絮状

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5、揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（根据气温适当调节时间，目前15度左右我用了1小时左右）

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6、胡萝卜削皮，四季豆去头尾、去筋

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7、切成1寸左右的段

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8、生姜切片，大蒜剥皮后拍一下

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9、锅中放油烧热，下姜蒜炒出香味

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10、放入排骨

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11、放料酒、盐翻炒几分钟

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12、放入四季豆和胡萝卜

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13、加入酱油

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14、再加入适量清水

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15、大火烧开后盖上锅盖焖15分钟左右

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16、发酵好的面团

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17、取出揉搓排气（最少5分钟）

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18、用擀面杖擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油

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19、折起来

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20、切成宽2厘米左右的条

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21、反方向拧几下

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22、揭开锅盖

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23、将卷子放在最上面

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24、盖上锅盖，焖20分钟

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25、揭开锅盖，差不多收干汤汁，撒香菜

卷子|排骨豆角焖卷子

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