蛋黄|「戚风裸蛋糕」新年甜蜜蜜你这么做，比买的还好吃

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拯救手残党，新年和家人一起做个简单的戚风蛋糕，淋上半打发的淡奶油，好吃又好看。这次使用国药产品丽兹特级初榨橄榄制作戚风蛋糕，蛋糕中带有淡淡的橄榄果香气，橄榄油采用24H低温冷榨，12h内罐装，100%特级初榨橄榄油，饮食更健康。
By 畏惧水的杯子【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 8个
牛奶 140g
丽兹特级出渣橄榄油 50g
低筋面粉 140克
白糖 80g
淡奶油 300克

做法步骤

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1、所需食材

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2、将牛奶和丽兹橄榄油混合

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3、搅拌至乳化，表面泛白

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4、加入过筛的低筋面粉

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5、将蛋黄蛋白分离，将蛋黄放入面糊中

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6、切拌均匀备用

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7、蛋白中分三次加入白糖

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8、打发至干性发泡，提起打蛋器呈坚挺的小尖角

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9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

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10、将混合好的蛋黄液，倒入剩余蛋白中，切拌均匀

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【蛋黄|「戚风裸蛋糕」新年甜蜜蜜你这么做，比买的还好吃】11、倒入戚风模具中烤箱提前预热，放入中下层，150度烤70分钟

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12、烤箱提前预热，放入中下层，150度烤70分钟

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13、取出烤好的蛋糕，倒置晾凉脱模

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14、成品图，淡奶油加少许白糖，打发至流动状态即可，淋在戚风蛋糕胚上

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15、成品图
小贴士1、混合蛋白与蛋黄时，要注意手法，不能画圈搅拌，以免消泡。 2、打发淡奶油时，不需要出现纹路，口感相对更丝滑，淋在蛋糕上也更美观。
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