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除夕年夜饭 ， 有钱没钱 ， 这素菜记得吃 ， 不放肉也很香 ， 寓意勤劳致富 。 快过年了 ， 每到年底我们老家都开始杀年猪 ， 吃杀猪菜等等 ， 这个时候虽然还没有到春季 ， 但已经吃了不少大鱼大肉了 ， 再加上冬天饮食有进补的习惯 ， 这个时候肚子里已经有很多油水了 ， 再加上过年更是顿顿大大肉的 ， 这个时候餐桌上炒上几盘素菜 ， 上桌比肉菜还要受欢迎 ， 而且荤素搭配着吃会更健康 ， 我们家每一餐都是要荤素搭配的 ， 过年除夕年夜饭更是少不了各种肉菜 ， 这里要分享的这道炒素菜就是我们当地人年夜饭必吃的 ， 那就是：西芹炒腐竹 。
这是一道炒素菜 ， 没有放一块肉一起炒 ， 但加入腐竹和胡萝卜一起炒 ， 不放肉味道也很鲜香 ， 腐竹是豆制品 ， 含有丰富的大豆蛋白质 ， 虽然是素菜但也有着植物人的美称 ， 西芹含有丰富的膳食纤维和维生素 ， 吃多了肉菜适当的吃一些西芹可以帮助肠道消化 ， 而且芹菜自带清香 ， 可以增进食欲 。 过年吃芹菜不仅好吃 ， 寓意也是非常好的 ， 芹菜谐音“勤”劳 ， 腐竹谐音“富足” ， 两者搭配在一起也有“勤劳致富”的吉祥寓意 ， 几块钱炒一盘 ， 食材简单成本低 ， 寓意还非常好 ， 有钱没钱都记得吃它 。
西芹炒腐竹的做法也非常简单 ， 西芹的表面有老筋 ， 先撕掉然后切段 ， 炒西芹的时候可以先焯水断生再炒 ， 这样炒出来的西芹可以快速出锅 ， 营养不易流失 ， 口感清香脆嫩 ， 色泽也更翠绿看着就非常有食欲 。 腐竹用温水泡发 ， 不建议用热水 ， 热水泡腐竹容易表面泡烂了 ， 里面还是硬的炒出口感和卖相都很差 。 焯水好的食材下锅搭配蒜蓉和配料一起炒香炒入味即可出锅 。 春节家宴 ， 推荐一道炒素菜 ， 不放肉也很香 ， 简单营养 ， 寓意勤劳致富 。
【西芹腐竹炒胡萝卜】
食材：腐竹、西芹、胡萝卜、大蒜 。
配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量 。
做法：
1、腐竹掰成小段 ， 放入清水里泡软待用 。
2、西芹撕掉老筋洗净斜刀切段、胡萝卜洗净切片待用 。 大蒜洗净切碎待用 。
3、锅里加入适量的清水煮沸 ， 下入西芹和胡萝卜 ， 少许油盐一起焯水断生 ， 捞起沥干水分待用 。
4、热锅凉油 ， 下入少许大蒜煸炒出香味来 。
5、下入泡软的腐竹下锅煸炒 ， 翻炒均匀 。
6、加入焯水好的胡萝卜、西芹一起翻炒均匀均匀 。
7、加入少许的生抽、蚝油、盐和鸡精调味 ， 炒匀即可 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：西芹腐竹炒胡萝卜就做好啦 ， 这样炒出来的西芹清香脆嫩 ， 胡萝卜清脆爽口 ， 还有腐竹的鲜香 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 这是一道素菜小炒 ， 虽然没有放肉 ， 但味道也很鲜香 ， 上桌比肉菜海受欢迎 ， 过年吃多了大鱼大肉 ， 最惦记这道炒素菜了 ， 除夕年夜饭吃它还寓意：勤劳致富 ， 清香开胃寓意好 ， 营养又健康 ， 学会了春节回家做给家人吃吧 ， 食材简单易获得 ， 成本几块钱 ， 简单炒一炒就上桌了 。 美味的做法分享给你 ， 喜欢可以收藏试试哦 。
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