拉丝|一次发酵省时手撕拉丝吐司

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采用一次发酵法，爆发力极强，组织状态好，可手撕，拉丝效擀擀的，柔软细腻，水分含量高。省时省力，一次成功，大家可以试试哦！
By K一小灶
用料

做法步骤

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1、除黄油，全部材料放入厨师机。

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2、低速混匀，中速打成团。

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3、拉出膜，破洞有锯齿状，加入黄油。

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4、低速搅匀，让黄油慢慢融入面团中，高速打2分钟左右，拉开成薄膜，破洞无锯齿。

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5、直接分割，我做成1个吐司（480g面团）＋1个浴缸辫子（180g面团）＋2个火腿肠辫子（80g／个面团）＋2个椰蓉包（60g／个）。醒发20分钟。

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6、擀成牛舌状。

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7、卷一根火腿肠。

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8、分成3股。

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9、编个辫子。

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10、包裹起来，真的好好看，我喜欢这个造型。

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11、36℃，80％醒发至2倍大，吐司8分满。

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12、刷上蛋液。

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【拉丝|一次发酵省时手撕拉丝吐司】13、小面包180℃／l50℃（双管），烤18分钟，吐司150（单个加热管）烤45分钟。

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14、拉丝效果很好，一丝一丝，很软，椰蓉好吃。

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15、再来一张好了

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16、吐司也来一张，可以撕着吃哦。
小贴士面温控制在26一28度，室温太高的话，使用冰牛奶冰的液体材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！