2022年的春节马上就要到了，大街小巷现在已经有新年的气息了，春节是中国最重要的节日，每年的夜饭可是春节的重头戏，每家每户在做年夜饭的时候也都花样百出，做年夜饭对于各位掌勺人来说压力可是不小。年夜饭的菜不仅要好吃更好看，我们家每年的传统还要进行厨艺比拼，每个家庭成员都拿出自己的看家本领做几道菜，全家来评比。今天就把我每年都获得一众好评的两道色香味俱全的菜品分享给大家，让大家也能在今年的春节家宴上漏一手，赶快叫上你手残的朋友看过来，保证一学就会惊艳全场。
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首先第一道菜就是每次端上桌子都要被大家夸一下的下饭神菜，辣炒猪蹄，满满的胶原蛋白，咬上一口，软软糯糯的口感，在嘴里回味无穷，在配上一口米饭，简直不想放下筷子，这道菜也是爸爸妈妈每年都要点的菜，猪蹄一般情况都是蒸一下烤一下，这种辣炒的方式还是很少有的，保证这是一道惊艳全家人的好菜。
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首先我们第一步，猪脚洗净，（买猪蹄的时候让老板剁成小块，我们自己家里的菜刀是没有办法剁成小块的，而且这样容易熟，更好入味）在开水里煮一下，去除血沫和腥味。
第二步，猪脚绰好水捞出在用冷水冲洗几遍，放在旁边控水备用。
第三步，切一些姜片，花椒若干，香叶几片，八角3到4颗，草果2个备用，锅里倒油，差不多五成热左右，下冰糖，小火，慢慢炒出糖色，糖汁变成酱色就可以了。
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第四步，将控好的猪蹄倒入锅中翻炒，炒到上色后把猪蹄放到到一边，或者盛出也可以，用锅中余油将准备好的配料炒出香味，在把猪蹄与大料混合翻炒几下。
第五步，加入清水没过猪蹄，用大火煮到水开，在转成转小火盖好盖子，我们用小火慢炖知道软烂为止，我炖了1个半小时左右，炖好后，加入一些老抽调色，少一点盐翻炒均匀，在转大火收汁。我家用的是奥田全新的ZKT5-AI智能蒸烤一体集成灶，今年双11刚刚换的，这款集成灶是内置天猫精灵的，我在炖猪蹄的时候，不需要看火，只要告诉天猫精灵90分钟之后叫我，不得不说内置天猫精灵还是很方便的，无论是炉灶还是油烟机和蒸烤箱，都可以通过天猫精灵语音操作，还能为我播个音乐，查个菜谱，而且机器是24小时实时检测的，发现任何故障都可以语音报警。
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第六步，当汁收的差不多时，我们在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒，调料炒香，放入煮好的猪脚翻炒。加适量盐，适量味精翻炒倒入葱丝翻炒，最后倒入熟白芝麻一道香喷喷的辣炒猪蹄就出锅啦！在炒的时候火力要大一些，普通燃气灶是很难达到的，这也是为什么平时我们自己在家做饭没有饭店做出来的好吃的原因，这款集成灶的火力有5.0KW，完全能满足爆炒的需要，而且奥田的ZKT5-AI吸力能达到每秒钟20立方米，锁烟区宽度900mm加上430pa的风压，就算我在爆炒猪蹄的时候也问不到油烟味的。
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看了第一道菜是不是都要流口水了，接下来，我们来学习第二道美食，相对前面的辣炒猪蹄的它的操作步骤更简单些，卖相也更可爱，如果说上面那道辣炒猪蹄老人和小孩不能吃，下面这道美食就是老少皆宜，香甜四溢，每次都是做多少都不够吃的，除了能当菜还能当甜品，有时候自己在家看电视也喜欢做一点来吃，它就是土豆芝士鲜虾球，土豆泥的软绵加上芝士的香甜，不仅口感好，营养成分也很高，大家一定要学好这道算是甜点的菜。
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