制作步骤：
1. 洗净的鱼 ， 将鱼骨两侧切开背部划刀 。
2. 鱼底塞香茅鱼鳃塞姜 ， 撒胡椒粉 。
3. 封上保鲜膜后蒸7分钟 。
4. 碗中加水、蒜、小米辣等调味 ， 搅匀 。
5. 大火烧开 ， 淋在蒸完的鱼上 。
6. 最后用柠檬片、香菜和蒜片点缀 。
05
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食材准备：
| 食材 | 牛肉、草菇、韭黄、 西兰花、胡萝卜 |
| 调料 | 葱、洋葱、姜片、糖、生抽、蚝油、蛋清、鸡汁、料酒 |
制作步骤：
1. 牛肉中加生抽、糖和清水 ， 揉捏均匀 。
2. 再加淀粉和蛋清搅拌 ， 最后加油静置 。
3. 西兰花提前下锅焯水 。
4. 30秒后 ， 放入草菇焯水 。
5. 碗中加入生抽、鸡汁等调料 ， 搅匀 。
6. 热锅冷油 ， 转中火将牛肉滑油 。
7. 锅中留底油 ， 倒入配料炒香 。
8. 随后放入草菇、牛肉和酱汁一起炒制 。
9. 最后加入西兰花和韭黄翻炒 。
06
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食材准备：
| 食材 | 鳝丝、茭白 |
| 调料 | 老抽、猪油、姜、淀粉、 葱白、蚝油、胡椒粉、盐 |
制作步骤：
1. 开中火 ， 油温冒青烟时下鳝丝 ， 焯油 。
2. 再加入茭白丝 ， 炒至金黄色出锅待用 。
3. 锅内重新加入猪油、姜葱和蚝油 。
4. 鳝丝茭白下锅 ， 加清水和老抽烧制 。
5. 再淋上水淀粉 ， 不断翻炒 。
6. 鳝丝盛出后 ， 加入葱姜和胡椒粉 。
7. 油烧至青烟冒起 ， 将油淋在鳝丝上 。
每次年夜饭吃到后期 ， 大鱼大肉的油腻必然也厌烦了！
这时候就得端上清新爽脆且色香味俱全的蔬菜小炒 ， 让家人们再次勾起食欲、胃口大开……
07
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食材准备：
| 食材 | 西兰花、皮蛋、 咸蛋、火腿、蒜片 |
| 调料 | 盐 |
制作步骤：
1. 皮蛋、熟咸蛋和火腿 ， 切小待用 。
2. 西兰花用手掰成小块 。
3. 西兰花需浸泡在加盐、油的清水中 。
4. 沸水焯水加盐 ， 下锅煮6分钟 。
5. 蒜片煸香后加入火腿粒和高汤 。
6. 等汤煮沸后 ， 皮蛋和咸蛋一起下锅煮 。
7. 再加入蛋液 ， 让汤底更鲜美 。
8. 煮好的上汤 ， 直接淋在西兰花上 。
08
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食材准备：
| 食材 | 干香菇、矮脚菜心 |
| 调料 | 蚝油、盐、糖、老抽 |
制作步骤：
1. 热水泡发香菇至松软 ， 改刀成块状 。
2. 水开后下香菇 ， 煮10分钟捞出 。
3. 热锅冷油 ， 煸香香菇 。
4. 加入蚝油、水、盐、糖和老抽 ， 调味 。
5. 出锅前 ， 加水淀粉翻炒均匀 。
6. 在沸水中加盐和青菜 ， 焯水10秒钟 。
7. 捞出摆盘即可 。
09
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食材准备：
