渣渣|舌尖上的中国，蒸丸子能占一席之地

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丸子蓬松酥香的秘密都在里面了
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料

五花肉 500克
胡萝卜 1根
白萝卜半根
馒头 2个
葱半根
姜 5片
花椒 1 小把
盐 7克
温水 100ml

做法步骤

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1、葱姜花椒粒放小碗里，加100ml温水泡着备用。

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2、五花肉用料理机搅碎，放在大盆里备用。

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3、泡好的葱姜花椒水加进肉里。

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【渣渣|舌尖上的中国，蒸丸子能占一席之地】4、顺一个方向搅拌至水份被肉碎完全吸收。

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5、准备两个小点的凉馒头。

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6、用小孔擦丝器擦成渣渣，可以提前把馒头放进冰箱冷藏一下更好擦。

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7、把里面大的馒头皮挑出去。

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8、馒头渣渣放进肉碎里，加馒头渣渣做出来的丸子蓬松酥香，不会变硬，口感更好。

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9、胡萝卜白萝卜擦丝。

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10、焯水后挤干水份，稍微剁碎一点。

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11、放进盆里，加7g盐，不用加其他调料，太多调味品容易遮盖食材本身的鲜美。

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12、戴上一次性手套，把食材抓匀。

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13、蒸锅加水，蒸布用水打湿后用力拧干铺在蒸盘上。

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14、戴一次性手套把拌好的材料团成小圆球，摆放在蒸锅里，这个量做出来可以摆三盘左右，要蒸两次。

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15、盖上盖子，锅开后转中小火蒸二十分钟。

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16、蒸好后稍微晾一下取出来摆盘。
小贴士这个方法做好的丸子也可以直接炸，我个人更爱吃蒸的，里面的肉更嫩一些，也不油腻。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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