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北京作为金 ， 元 ， 明 ， 清的首都 ， 在吃的方面肯定是极尽的讲究 。 据说 ， 在清末的时候 ， 一些落魄的八旗子弟 ， 就连吃个窝窝头也都要切成片 ， 烤着吃 。
再来看一下北京的特色美食：炸酱面 ， 仅仅只是面条拌着酱吃 ， 却也要把配菜做成满汉全席的样子 。 一碗发酵到酸的豆汁 ， 也能在早餐摊上 ， 被吃出调调 。 麻酱拌白菜 ， 也能成为一道名菜 ， 并起了个很大气的名字“乾隆白菜”
【锅贴|被吐槽“穷讲究”后，北京吃货不乐意了：您看山东人是怎么吃饭的】
等等这一切 ， 使很多外地人认为：北京人吃饭 ， 真的就是“穷讲究”！但是 ， 北京菜其实是“真讲究” ， 而不是“穷讲究” 。
烹饪手法复杂又精湛 ， 烧 ， 燎 ， 白煮 ， 各有特色 。 对食材的要求极高 ， 海参 ， 鲍鱼 ， 鱼翅 ， 燕窝 ， 等等各种珍味 ， 都是北京菜的座上宾 。 干烧鲥鱼 ， 糖醋樱桃肉 ， 等等 ， 菜品丰富 。
所以 ， 说北京人吃饭是“穷讲究” ， 这真的很令北京人“喊冤无门” 。 因为 ， 在北京的吃货们看来 ， 山东人吃饭也是讲究极多 ， 并且北京菜与鲁菜也是有着千丝万缕的联系 。 就连北京烤鸭 ， 也是由鲁菜来的 。
所以 ， 为什么很少有人会吐槽山东人吃饭呢？今天老于就跟大家一起唠一唠 ， 山东人吃饭是如何讲究的！
1 ， 吃饭得讲究坐席排序 。
山东人讲究饭桌文化 ， 继承了齐鲁文化和儒家文化的礼仪 ， 在吃饭尤其是吃席的时候 ， 对于座位的排列坐法 ， 十分的注意 。
一般情况下 ， 我们以右为上客 ， 也就是尊贵的客人所坐的位置 。 而正对着大门的位置 ， 则是主陪 。 而主陪就是掌控饭桌大局的人 ， 负责带动大家喝酒 ， 调节饭桌气氛 ， 最后结账 。
而主陪相对位置上坐的就是副陪 ， 紧挨着主客和副客的位置 ， 就是三陪和四陪了 。
2 ， 吃饭得讲究上菜顺序 。
就连吃饭的时候上菜 ， 山东人也要讲究个顺序 ， 而不是一股脑的全部端上桌 ， 或者是毫无头绪地随便乱上 。
山东人吃饭上菜要“鸡打头 ， 鱼扫尾” 。 并且是一鸡 ， 二笋 ， 三汤 ， 四肉 。 或者是一鸡二笋三合菜 ， 或者是三大肉
总之 ， 第一道鸡 ， 意为“大吉大利” 。 第二道笋 ， 意为“节节高升” 。 这两道菜是固定不变的顺序 ， 从第三道菜开始 ， 各地或者各家就可以根据自己的习惯而不同了 。
当然 ， “迎客饺子 ， 送客面”也是我们山东人饭桌上很讲究的顺序 。 客人来了 ， 先端上一碗象征团圆的饺子 ， 表达热情 。
客人要走了 ， 或者是宴席结束了 ， 再端上一碗面条 。 表示我们的感情长长久久 ， 即使走了 ， 以后也要常联系 。
3 ， 山东鲁菜菜名讲究 。
山东人吃饭的讲究 ， 在鲁菜的菜名上也是表现得十分突出 。 好听 ， 寓意也好 ， 还能突出主要的食材 。
比如 ， 红烧大肠叫作“九转大肠” ， 海参和鹌鹑蛋组成的一道菜叫作“乌龙吐珠” 。 除此之外 ， 绣球全鱼 ， 菊花全鱼 ， 纱窗明月汤 ， 鸳鸯鱼扇 ， 芙蓉鸡片 ， 锅鳎鸡签 ， 等等都是寓意很好的鲁菜 。
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