4 ， 山东鲁菜烹饪讲究 。
鲁菜和京菜一样 ， 在烹饪上都极为讲究 。 刀功一定要过硬 ， 雕得了花 ， 刻得了鸟 ， 还要有能将豆腐切成发丝的本事 。
除了其他菜系在烹饪上的技巧以外 ， 鲁菜的烹饪还有很多独门秘籍 。 酥 ， 软炸 ， 糟溜 ， 酱爆 ， 芫爆 ， 醋烹 ， 等等 。
单单其中的一项锅塌烹饪技术 ， 就可以衍生出N多种的菜品 。 锅塌蒲菜 ， 锅塌豆腐 ， 锅塌黄鱼 ， 等等 。 并且这项烹饪技术对很多地方的饮食都产生了影响 ， 比如青海的面食就喜欢锅塌做法 ， 江苏也有一道三鲜塌蛋的美食 。
所以 ， 鲁菜是大家公认的八大菜系之首 ， 对所有的菜系都有着一定的影响 。 在传统印象中 ， 它有着扬名在外的美誉 ， 讲究一些 ， 大家也都接受了 。
5 ， 山东鲁菜对餐具极为讲究 。
和京菜一样 ， 山东鲁菜也是给人一种富丽堂皇的感觉 ， 最起码不会用一个普通的碗来盛放 。 即使是很少量的菜 ， 也不能在餐具上逊色了 。
毕竟 ， 鲁菜曾经可是宫廷菜 ， 并且对其它菜系的影响深远 ， 所以 ， 该有的气势不能输 。 而京菜也是在鲁菜的基础上发展而来的 ， 所以 ， 也就默认了鲁菜的讲究 。
不同地方的餐桌 ， 有着不同的吃饭习惯 ， 也有着不同的美食特色 。 所以 ， 管它是怎么个讲究法 ， 大家吃着舒服就行 。 你们说对吗？
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