“这个怎么没有小时候的味道了？”在物质极大丰富的今天 ， 不少人经常会一边吃着流水线上加工的产品 ， 一边怀念小时候纯手工打造的味道 。
在崂山区 ， 有一款主打“小时候的味道 纯手工制作”的非遗七宝糕点 ， 春节前供不应求 。 忙着制作这款糕点的30多人 ， 最年轻的已经50岁 ， 年龄最大的已经70岁 。 年轻人 ， 不太爱干这活儿 。
从爷爷辈传下来的糕点手艺
从去年12月开始 ， 钟兆荣已经连续一个半月没休息过一天 ， 最近几天 ， 更是早晨8点开始忙 ， 到晚上10多点才能下班 。
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钟兆荣加班加点忙的是一款春节糕点——七宝糕点 。
钟兆荣做糕点的手艺来自于母亲 ， 母亲的手艺则传承于她的父亲 ， 也就是钟兆荣的爷爷 。
钟兆荣的爷爷是诸城人 ， 在鱼市街开点心铺子 ， 她的妈妈从小就在铺子里干活 ， 手很巧 ， 最做点心、会剪纸、会做衣服 ， 在孩子眼中是无所不能的 。
后来 ， 钟兆荣的父母来到青岛 ， 她的父亲是解放后石老人小学的首任校长 。 钟兆荣听过很多父母那时的故事 ， 其中有一个就和点心有关 。
“那时大家普遍比较穷 ， 孩子们别说吃好东西 ， 有的想吃饱饭都很困难 。 ”钟兆荣说 ， 身为校长的父亲是有工资的 ， 每月领工资第一天 ， 母亲就会去买一大些肥猪肉 ， 回家后炼出猪油 ， 做油酥团子给学生吃 ， 学生吃一个 ， 能顶好长时间的饿 。
做点心的手艺传到钟兆荣手里 ， 很长一段时间 ， 最受益的是她的亲朋好友们 ， 经常可以吃到她做的美食 。
【年味|『冬游青岛 悦享冬趣 福道崂山』非遗里的崂山年味，小时候的味道有点忙】不过 ， 到2020年 ， 钟兆荣做的点心出圈儿了 。 她的崂山七宝点心制作技艺 ， 成为崂山区第六批区级非物质文化遗产代表性项目 。 今年春节的七宝糕点 ， 就和这一非遗项目息息相关 。
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七宝糕点里是满满的老味道
非遗糕点是啥样儿？采访人员到钟兆荣工作的地方一探究竟 。
刚一进门 ， 就闻到一股浓郁的花生香气 ， 几位大妈正在将花生馅捏成球型 ， 每捏起一团就放在电子秤上称一下 。
“每个35克 ， 不多也不少 。 ”大妈一边说 ， 一边熟练地捏着花生球 。 “别看就这么个小点心 ， 那做起来真麻烦 ， 就在我们手上 ， 就得过十几道工序 ， 这只是其中一道 。 ”
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大妈们捏的花生球 ， 就是非遗点心七宝酥的馅料 。 馅料准备本身就非常麻烦 ， 再加上混合油酥的外皮 ， 工序非常复杂 。
采访人员尝了一个刚烤熟的七宝酥 ， 和普通的酥皮点心不太一样 ， 七宝酥的皮很酥 ， 但并不容易掉渣 ， 加了很多料的花生馅不散不粘、香而不腻 ， 甜度刚刚好 。
七宝酥是七宝糕点的主打点心 。 除七宝酥外 ， 还有另外五种点心 ， 那就是长寿糕、桃酥、老蛋糕、老婆饼和雪花酥 。 雪花酥是为了照顾年轻人的口味而加入的 ， 其余都为传统点心 。 采访人员尝了长寿糕、桃酥等 ， 感觉就两个字：纯粹 ， 就是那种无添加的、纯正的好味道 。
“这些传统点心 ， 配方不复杂 ， 但是一定要用好料 ， 实实在在的 。 ”钟兆荣说 ， 小时候的味道 ， 要靠品质来保证 。
一盒七宝糕点 ， 拎起来沉甸甸的 ， 有4斤重 。
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