肠仔面包|有一种乡愁叫肠仔面包
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By Summer????????
用料
- 高筋粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 水 140克
- 白砂糖 30克
- 全蛋液 30克
- 酵母粉 2.5克
- 盐 2.5克
- 黄油 30克
- 马苏里拉芝士碎 80克
- 香葱 2根
- 火腿肠 5根
- 沙拉酱 适量
- 蕃茄酱 适量
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1、除黄油以外所有面团材料混合，揉成光滑的面团，加入黄油后揉至拓展阶段，放入发酵箱30度发酵40分钟左右
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2、面团发酵至两倍大，取出轻拍排气，分成9份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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3、取出一个面团，擀成椭圆形
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4、从长的一头卷起
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5、两头捏在一起，放入半段肠
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6、4、发酵至1.5倍大，表面刷这蛋液，沙拉酱和番茄酱装在裱花袋里，剪一个小口，挤在面包上
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7、撒香葱碎和芝士碎
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8、烤箱预热 170度烤18分钟
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9、后几分钟注意观察加盖锡纸。
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