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随着农历新年的脚步越来越近 ， 很多人家都已经开始置办年货和进行大扫除 ， 商场超市和农贸市场上也迎来了熙熙攘攘前来采购年货的人群 。
过年除了大鱼大肉和海鲜以外 ， 蔬菜也是必不缺少的一大类 ， 而且现在很多人家都追求清淡和健康饮食 ， 因此对于蔬菜的需求量也很大 。
过年买菜 ， 有这6种蔬菜别看售价比较高 ， 但是出菜率高耐存放 ， 并且颜值和美味同在 ， 因此聪明的家庭主妇都会购买一些 ， 贵点也值得 。
口蘑
菌菇类食材是冬季菜市场上的常见菜 ， 其中口蘑是价钱比较贵的一种 。
不过口蘑不像其它蘑菇含水量大 ， 自身也没有什么怪味和异味 ， 跟各种食材都可以搭配在一起 ， 最主要的是口蘑吃起来有肉肉的口感 ， 还不像吃肉那么油腻 。
买回来的口蘑用保鲜袋装好 ， 放到冰箱冷藏里保存 ， 即使放置一周左右也新鲜如初 ， 丝毫不影响它的味道和品质 。
推荐菜谱：口蘑炒荷兰豆
主要食材：荷兰豆、口蘑、葱姜蒜、料酒、盐、蚝油
制作方法：
1.口蘑用淡盐水浸泡洗净捞出切成厚片 ， 荷兰豆摘去两头也入淡盐水中浸泡清洗干净 。
2.锅中烧水 ， 水中加入盐和几滴食用油 ， 水开后把口蘑和荷兰豆入锅中焯烫一下 ， 荷兰豆颜色变得翠绿后捞出过凉 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入荷兰豆和口蘑翻炒均匀 ， 烹入料酒后炒匀 ， 加入盐和蚝油调味后即可出锅 。
儿菜
儿菜的学名叫作“抱子芥” ， 它是芥菜的一种 ， 在川渝等地是冬季里常见的蔬菜品种 ， 现在随着物流的发达在全国各地的菜市场上都能见到 。
儿菜的味道清脆略带一丝苦味 ， 儿菜的营养价值非常丰富 ， 最主要的是这种菜没有什么“扔头” ， 而且比较的耐存放 。
儿菜买回来以后只要用保鲜袋装好放到阴凉的地方保存 ， 放上一周都没有什么问题 ， 而且这菜只需简单清洗后切片或切块爆炒即可 。
推荐菜谱：儿菜炒肉
主要食材：儿菜、瘦肉、盐、蒜末、料酒、胡椒粉、蚝油、水淀粉
制作方法：
1.儿菜清洗干净 ， 用小刀刮去外层的老皮 ， 切去根部后切成薄片 。
2.猪肉洗净后切成片 ， 加入盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆 。
3.锅中烧水 ， 水开后把儿菜入锅焯烫至颜色翠绿捞出过凉 。
4.锅中入油下入浆好的肉片翻炒至变色 ， 下入蒜末炒出香味 ， 烹入料酒后下入焯烫好的儿菜翻炒均匀 ， 加盐和蚝油调味后即可出锅 。
小贴士：儿菜购买时用手掐一下外皮 ， 能够掐动的说明比较嫩 ， 掐不动和顶端叶片变黄的老儿菜就不要购买了 。
秋葵
秋葵刚一面世的时候被商家说成是“蔬菜之王” ， 而且营养也极高 ， 不过随着种植的越来越多 ， 现在的秋葵价格已经没有那么高 。
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