中新社柳州1月22日电 (林馨)从街头路边小吃到电商顶流 ， 广西柳州螺蛳粉近年来凭借其独特的“臭”味走红 ， 成长为500亿元(人民币 ， 下同)产业 。 中国各地小吃也前来柳州“取经” ， 期盼在“网红小吃”产业里分一杯羹 。
“兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉等相关行业人员都来柳州考察、学习螺蛳粉产业发展经验 ， 桂林市代表前前后后来过好几次 。 ”柳州市商务局副局长贾建功告诉中新社采访人员 。
广西柳州市商务局提供的数据显示 ， 2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元 ， 其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元 ， 同比增长38.23% 。
【中国|从路边摊到“身价”500亿元 螺蛳粉成中国小吃业“取经”对象】曾几何时 ， 螺蛳粉还只是柳州市的街边小吃 。 从第一包预包装螺蛳粉面世 ， 到销售收入达500多亿元 ， 只用了几年时间 。
螺蛳粉为何这样红？贾建功说 ， 这得益于用工业化思维谋划“这一碗粉”的发展 。 2014年 ， 商家开发出方便流通、速食的袋装螺蛳粉 ， 并引发市场关于“粉”的供给侧结构性改革 。 袋装螺蛳粉搭乘“互联网+”的东风 ， 走进千家万户 。
与此同时 ， 柳州市政府为螺蛳粉产业发展“保驾护航” ， 顺势制定螺蛳粉标准、申请地理标志产品、建立螺蛳粉检测中心、加大质量管控力度、加强品牌保护 。 如今 ， 一碗小小的米粉已串起一、二、三产业的融合发展 。 柳州市借螺蛳粉打造全产业链 ， 共创造就业岗位30多万个 ， 预包装螺蛳粉远销20多个国家和地区 。
同为中国地方美食的重庆小面 ， 也将螺蛳粉视为目标发起追击 。 去年 ， 重庆政府称将全力打造以“重庆小面”为IP的地域特色名片 ， 让有着400年历史的重庆小面走出山城 ， 力争成为像柳州螺蛳粉那样的网红食品 。
广西其他米粉产业也开始谋划布局 。 桂林米粉实施米粉加工规程、店面服务规范、等级评定等地方标准 ， 打造百亿集群产业；南宁市加快推进申请注册“南宁老友粉”地理标志商标 ， 主动融入广西优势特色米粉产业；玉林市通过实施一个标准体系、一个地理标志商标、一套丛书、一个牛腩粉产业园、一个协会等牛腩粉“五个一”工程 ， 努力把地方特色风味小吃打造成百亿元产业 。
广西壮族自治区人民政府办公厅2021年还印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》 ， 提出用工业化理念谋划发展广西优势特色米粉全产业链 ， 力争实现米粉全产业链销售收入超1000亿元 ， 并引导企业开拓海外市场 。 (完)
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