回锅肉|家常版的回锅肉，你学会了吗？食材

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在我们国家有八个菜系，无论是饮食还是风格，都是完全不一样的，而小编认为，川菜则是最为下饭的，比较有地位的应该就是回锅肉了。但是每一个地方的烹饪方式却不一样，所以有了这一特点，才赋予了这道美食独特的一个魅力呢，那么让我们一起来看一下具体的做法吧。

首先就是准备刀肉，买菜的朋友应该有所了解，这是属于后腿肉，肥瘦相间，拿来炒回锅肉是最合适不过的了，我们准备起锅烧火，把肉凉水放入锅中，加入适当的料酒和葱蒜这一步，主要的效果是为了除腥，而肉煮到七分熟左右就可以了，煮的时长，我们可以通过肉块的大小去做决定，而筷子能够轻松的插透就表示可以了呢。

其次猪肉捞出来之后，立刻用水冲洗降温，把表面上的杂质给清洗干净，有些是食材本身的血水，如果一起下锅的，或者会产生一种异味，之后我们把猪肉控干水分，也可以用专门的纸巾擦拭一下，保证没有水分就可以了，然后我们就可以切片，切成大小一致就可以了呢。
【回锅肉|家常版的回锅肉，你学会了吗？】
接着就是烹饪了，起锅烧油，然后晃动一下锅底，油温上去之后，把切好的肉片放进去，用中小火进行煸炒，而食材在这个过程当中也会出现大量的油脂的，如果过多也可以把一部分给陈出来，留着炒菜用是非常美味的呢，接着往里面倒入适当的豆瓣酱，炒出适量的红油，如果比较的重口味的朋友，也可以适当的放一些辣椒，之后再倒入生抽，老抽翻炒一会，差不多熟的时候，把蒜苗倒进去，放入适当的白糖和味精即可出锅了呢。

其实这道美食的话做法是非常简单的，那种味道实在是太诱人了，多吃几碗米饭，都是没有太大的问题，如果学会的小伙伴赶紧行动起来吧。烹饪的这个过程当中，我们也要注意那么几点，首先就是肉块进行焯水的时候，水一定要没过食材，而且葱姜料酒是必须要放的，他的除腥效果特别的好呢。其次在煸炒的这个过程当中，一定要记得穿上围裙，因为豆瓣酱下锅的时候容易弄的到处都是，可千万不要弄脏了自己的衣服呢，最后就是生抽老抽含有部分的盐，最后放食盐的时候一定要很注意呢。好了，今天的内容就先到这里了。

回锅肉|家常版的回锅肉，你学会了吗？

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