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|美食家常菜推荐系列：清炒河虾仁，泰式柠檬酸辣鱿鱼，辣子鸡丁

|美食家常菜推荐系列：清炒河虾仁，泰式柠檬酸辣鱿鱼，辣子鸡丁

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|美食家常菜推荐系列：清炒河虾仁，泰式柠檬酸辣鱿鱼，辣子鸡丁

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现代人的生活标签中都逃不开忙碌和焦虑 ， 但偶尔能停下来 ， 一家人或三五知己 ， 简单炒几个小菜 ， 再小酌几杯小酒 ， 人间的温暖还是很值得滴 。
不过每个人的生活节奏不一样 ，有人三分钟泡面， 有人三个小时煲汤， 慢慢来的都是诚意 ，好戏啊都在这烟火里！生活中的美有很多种 ， 唯独这人间烟火气 ， 能温柔整个世界 。
哈喽 ， 大家好吖~~ ， 今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食 ， 营养均衡又美味可口 ， 非常下饭 ， 做法特别简单 ， 食材也是我们日常生活中常见的 ， 就连厨房小白做起来也无压力 ， 喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧(?????)

【清炒河虾仁】
-食材以及调味料的准备：河虾 ， 鸡蛋 ， 姜片 ， 葱段 ， 青豌豆仁 ， 盐 ， 淀粉 ， 香油 。
-烹饪制作步骤过程：
1、带壳虾剥头去壳 ， 开背去虾线 ， 保留虾尾壳 ， 用厨房纸吸去虾仁多余水分 ， 加少许蛋清、盐、淀粉抓匀 。
2、起锅热油 ， 放姜片爆香 ， 倒入所有虾壳 ， 挤压出虾黄炒香 ， 倒入约250毫升水煮沸 ， 滤出虾汤 。
3、起锅热油 ， 将腌制的虾仁煎至7、8分熟 ， 捞出备用 。
4、用锅内余油 ， 爆蒜、葱段后 ， 加入青豌豆仁 。 加入虾汤2~3勺、适量盐 ， 炒至豌豆青色 ， 再加入煎过的虾仁翻炒 。
5、放适量虾汤 ， 最后加少许水淀粉勾芡下、淋上少许香油 ， 即可出锅 。
相比整盘水晶虾仁的装盘色泽 ， 虾尾留壳视觉效果简直完胜 ， 虾仁晶莹剔透 ， 柔嫩软糯 ， 青豌豆青翠欲滴 ， 吃一口咸鲜嫩滑 ， 清脆爽口 。
【|美食家常菜推荐系列：清炒河虾仁，泰式柠檬酸辣鱿鱼，辣子鸡丁】
【泰式柠檬酸辣鱿鱼】
-食材以及调味料的准备：鱿鱼 ， 青柠 ， 香茅 ， 大蒜 ， 南姜 ， 小米椒 ， 鱼露 ， 白糖 。
-烹饪制作步骤过程：
1、鱿鱼处理干净后 ， 切小圈 ， 但不完全切断 ， 建议半切 ， 这样会比较合适摆盘 ， 蒸熟后也很容易分开 。
2、南姜切片、香茅切段 ， 然后均匀地摆放在鱿鱼上 ， 放入蒸锅中大火蒸个7分钟左右 。
3、蒸熟后取出放入冰水中过凉 ， 这样有助于鱿鱼肉质会更加Q弹鲜嫩哟 。
4、小米椒切段 ， 大蒜切片 ， 香菜切碎 ， 青柠半个切片装饰 。
5、然后把小米椒、蒜片、香菜放入碗中 ， 挤入半个青柠汁 ， 再加入3勺鱼露、1勺白糖 ， 混合均匀 。
6、放上青柠片摆盘 ， 再放水鱿鱼 ， 淋上酱汁即可 。
泰式柠檬酸辣鱿鱼｜爽脆开胃的泰式风味美食 ， 酸辣清爽的口感 ， 配上鱿鱼的Q弹肉质 ， 仿佛身在东南亚 ， 酸辣过瘾 ， 好吃到直舔盘的那种 。

【辣子鸡丁】
-食材以及调味料的准备：大鸡腿 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 白芝麻 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 十三香 。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡腿肉切小丁、葱切段、姜蒜切片、干辣椒掰段 ， 再按照自己的口味准备一些花椒 。
2、鸡肉加入2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、半勺十三香、1颗蛋清、1勺淀粉 ， 再加上姜片 ， 拌匀腌制至少30分钟 ， 这样非常入味 。
3、热一锅油 ， 热到插入筷子会冒泡泡的程度 ， 倒入鸡块炸 ， 炸至表皮金黄 ， 捞出控油 。 （如果肉多可以分两次下 ， 以免肉都粘连到一起 。 ）

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