文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
酱香黑猪脚
【酱油|18道大众酒楼火爆热卖菜】材料：主料：黑猪脚
辅料：柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐
做法：
1、把黑猪脚治净 ， 剖开纳盆后 ， 加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时 ， 待上笼蒸熟后 ， 取出晾凉 。
2、净锅里放油烧热 ， 把蒸好的猪脚下入油锅 ， 炸至表面略硬时 ， 捞出来斩件装盘 ， 淋入适量的香辣卤水 ， 另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末 ， 即成 。
巴县头道菜
制作：
1、小猪宝一切为四 ， 用流水冲洗30分钟 ， 挤干水分纳入盆中 ， 每500克猪宝淋上当归白酒20克抓匀 ， 撒盐6克、味精3克腌制入味 ， 入三成热油滑散至断生 ， 捞出沥干 。
2、锅下菜籽油50克烧热 ， 加入干花椒20克炸香 ， 下仔姜丝150克、泡海椒丝（青朝天椒、红朝天椒放入泡菜坛子腌制而成）30克中火翻炒均匀 ， 再投入青、红小米辣段共30克炒香 ， 然后下滑过油的小猪宝200克、土芹段40克快速翻匀 ， 调入料酒5克、酱油、陈醋各3克、白糖、味精、胡椒粉各2克 ， 颠匀后出锅装盘即成 。
酱香苦瓜鸭
原料：净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1、把净土鸭斩成条 ， 加姜片和盐先码味 ， 然后下入油锅 ， 炸至色呈微黄时 ， 倒出来沥油 。
2、净锅里放油 ， 先下姜片、大蒜和甜面酱炒香 ， 待倒入鸭块炒匀以后 ， 掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精 ， 烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆 ， 同烧10分钟 ， 即可起锅装盘 。
青柠海盐牛上脑
原料：
牛上脑肉、青柠皮、胡萝卜、洋葱、迷迭香、百里香、葱姜蒜、碱面 。
调料：
海盐、味精、黄油 。
制作：
1、将胡萝卜、洋葱、迷迭香、百里香、葱姜蒜、蒙特利海盐、味精、碱面打成茸 ， 放入牛上脑肉腌制24小时 。
2、锅内加少许黄油融化 ， 放入牛肉 ， 煎至六七成熟 ， 改刀成条状装盘即可 。
3、将青柠皮切末 ， 拌入蒙特利海盐 ， 洒在盘子上 ， 既是做盘饰 ， 也可以让客人蘸着吃 。
推荐阅读
- 鸡蛋|吃年夜饭，不管有钱没钱，这8道菜不能少，寓意虎年事事如意！
- 鱼片|大寒前后，不差钱多吃这5道下饭菜，高蛋白营养足，吃完平稳过冬
- 马蹄|山东人春节的12道“压轴菜”，全是过年硬菜，不愧为八大菜系之首
- 黑椒|黑椒蒜香牛肉粒，东北包饭，这两道美食做法特别简单，快来试试
- 食材|我家春节菜单，12道菜，荤素搭配，早早准备，过年照着做就好
- 钵钵鸡|天冷了，常给家人吃这道炖菜，驱寒润燥不上火，养胃又暖身，真香
- 蔬菜|日本47都道府县的“代表美食”都是啥？这些才是真正的“招牌菜”！
- 东北菜|这家苍蝇馆子，看起来有“味道”，但是食客很“过瘾”
- |浮空桥上的书屋，旷野出现的美食，难道都是降龙的“幻觉”？
- 红烧肉|上海最出名的8道菜，全是“大菜硬菜”，浓油赤酱，看得人流口水