奶油|橙香蛋糕卷

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清香不腻的香橙蛋糕卷，橙子的酸味和奶油的甜味结合～口感丰富又解腻，真是太好吃了！
By 小小庆回国
用料

做法步骤

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1、所有食材称好备用。

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2、橙子切薄片。

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3、将橙片加点糖和水，放锅里煮沸煮软捞出。
【奶油|橙香蛋糕卷】

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4、橙片煮透用厨房纸吸去水份，放在铺了油纸的烤盘上。

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5、蛋黄蛋白分离，放在两个无水无油的盆里。

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6、盆里放入牛奶70克、玉米油40克、糖20克用蛋抽将其混合，放入4个蛋黄搅拌均匀。

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7、将面粉80克过筛。

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8、再次搅拌均匀，蛋黄糊做好。

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9、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，40克糖分三次加入，蛋白打发到能拉出大弯钩状态。

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10、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌均匀。

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11、再全部倒入蛋白中，同样用切拌或翻拌的手法拌均匀。

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12、混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘中，震几下震出大气泡。

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13、抹平。

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14、烤箱提前预热，放中层150度23分钟，各家烤箱的脾气不同，根据情况调节时间和温度。

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15、蛋糕出炉后高处摔下，震出热气，盖上油纸倒扣在晒网上晾凉。

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16、淡奶油180克加18克糖打发至9分。

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17、蛋糕两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边抹厚点奶油。

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18、卷起来，包上油纸放冰箱里冷藏二小时。

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19、定型后切去两边。

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20、完美毛巾卷。