作用|同样是大蒜，放在超市里不发芽，买回家就容易发芽？看完就懂了
一说到大蒜 ， 大家在日常生活中也是最为熟悉的 ， 作为日常饮食中不可缺少的调味品 ， 家家户户的厨房里基本都会备有 。 大蒜独特的辛辣味 ， 炒肉片的时候放点可以去腥 ， 还可以用来调味 ， 做蒜泥、蒜蓉酱、腌大蒜 ， 那也是美滋滋的 。 现在的大蒜都十分新鲜 ， 吃起来口感会更好 ， 价格也是非常便宜的 ， 所以很多朋友都会多买一些放在家里 。
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那么我们去超市买大蒜的时候 ， 经常能看到超市卖的大蒜卖相特别好 ， 而且看着也都比较新鲜没有出现发芽的情况 。 然而当我们买回家之后 ， 没过几天就长出了一节绿色的小嫩芽 。 虽然说发芽后的大蒜仍然可以吃 ， 但是发芽后的大蒜营养成分已经流失 ， 口感也变差 。 同是大蒜 ， 为啥超市比家里存放时间长？难道超市保存大蒜的时候有妙招？看完这篇文章 ， 相信我们就能涨知识了 。
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超市大蒜不容易发芽的原因
1、由于大蒜的需求量增加 ， 所以超市的大蒜的流动量增加 ， 每次购得新鲜的大蒜 ， 还没等到发芽就被买走了 。 另外为了不影响卖相 ， 超市的售货员经常检查货品 ， 如果真有挑选剩下的大蒜出了芽 ， 也不会让顾客看到的 ， 他们会在未开门之前清理掉 ， 所以 ， 超市的大蒜总是很新鲜是有原因的 。
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2、超市里的大蒜不容易发芽 ， 其根本原因是环境因素起作用 ， 把它放置在了温度较低的地方保存 ， 而且都有自己一系列的排风系统 ， 通风流畅 ， 这样可以大大延长大蒜的“休眠期” ， 也就不会发芽了 。 而外部环境的温度一旦提高 ， 就非常有利于大蒜发芽 。 再加上买回来的大蒜和其他的蔬菜放到一起 ， 很多食材会释放出一些催化剂 ， 大蒜就更容易发芽了 。
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3、很多超市里的大蒜一般会经过处理 ， 比如“辐照灭菌”技术 ， 这样能抑制大蒜的发芽概率！尤其是一些精品的大蒜 ， 都会采取这种方法！而市面上那些刚从地里采摘回来的大蒜 ， 没有经过任何的处理 ， 也就没几天就生根发芽了！
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想必大家对超市大蒜不易发芽、而家里大蒜容易发芽的原因应该明白了吧！那么家里的大蒜应该怎样保存呢？今天小编跟大家分享3个保存大蒜的方法 ， 耐储存 ， 不易坏 ， 非常实用哦 。
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1、悬挂通风保存
买回家的大蒜 ， 用透气的网兜装起来 ， 编成“大辫子” ， 悬挂在阴凉通风的地方即可（注意要避开阳光直射的地方） ， 可以在较长时间里不发芽 ， 这种做法看起来很原始 ， 却是非常实用的 。
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2、加花椒食盐保存
先把盐和花椒放锅里小火炒个3分钟左右 ， 然后装到干净透气的纱布袋中 ， 形成一个椒盐包 ， 系好袋口 ， 放在盛蒜的袋子中密封好 。 我们都知道花椒的味道是非常重的 ， 能够起到很好的驱虫作用 ， 也具有抗氧化作用 。 而炒干的食盐可以吸收水分 ， 起到防潮的作用 。 所以 ， 在食用盐和花椒的双重作用下 ， 这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了 。
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