很多人炖肉都会放一种调料——“豆蔻” 。 豆蔻不仅能使肉的味道更好 ， 还能温中祛湿 ， 减少肉食引发的湿腻问题 。
其实 ， 豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、肉豆蔻之分 ， 烹调方法和作用也各有不同 。 那这四种豆蔻到底有何区别呢？
1.肉豆蔻
肉豆蔻能涩肠止泻 ， 温中行气 。 适用于久泻不止、虚寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等症 。
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如果经常五更泻（又名晨泻、鸡鸣泻 ， 一种慢性、反复发作性的黎明之时的腹泻） ， 可以用煨肉豆蔻来调理 。
【具体方法】
①先将肉豆蔻浸湿 ， 再倒入面粉拌匀 ， 直到充分包裹肉豆蔻；
②然后直接将肉豆蔻放入锅内小火翻炒10分钟左右 ， 不用放油 ， 等面粉发黄即可出锅；
③最后把表面的面粉擦掉 。
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【服用方法】取6克煨肉豆蔻 ， 用温开水化开即可 。
【烹调|豆蔻有四种，烹调方法和作用各有不同，你能分清楚吗？】注意此方仅作调理使用 ， 不能代替药物治疗 ， 如果腹泻长期不缓解 ， 及时就医 。
2.白豆蔻
白豆蔻能健脾、行气、化湿、温中止呕 。 用于湿阻中焦及脾胃气滞证 ， 以及胃寒呕吐 。
白豆蔻入药 ， 最著名的是三仁汤 ， 适用于治疗湿温病 ， 比如头疼、身疼、下午发烧等症状 。 需要与生薏苡仁、杏仁、滑石、竹叶、厚朴、半夏、通草等搭配 。 详细配方可咨询医师 。
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白豆蔻与鸡肉是黄金搭档 ， 鸡肉本身有鲜香的味道 ， 肉豆蔻会掩盖掉鸡肉本身的香味 ， 小二为推荐一道白豆蔻煨鸡翅 。
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3.红豆蔻
红豆蔻能散寒燥湿 ， 醒脾消食 。 适用于脘腹冷痛、食积胀满、呕吐泄泻、饮酒过多等症 。
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4.草豆蔻
草豆蔻能燥湿、温中、行气 。 适用于脾胃寒湿阻滞、脘腹胀痛、呕吐、腹泻等 。 它比白豆蔻偏热一些 ， 怕凉的人更适合用草豆蔻 。
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四种豆蔻是否能一起做美食呢？小二教大家做一道“豆蔻年华” 。
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虾滑制作秘诀：去除水 ， 加油 ， 把虾肉砸成泥 ， 加入干淀粉 ， 五分之一蛋清 ， 用力搅拌 。
小二还为大家总结了在日常烹饪中四种豆蔻的使用方法：
白豆蔻：放3—6个 ， 出锅前15分钟再放；
肉豆蔻：放1—2个 ， 跟肉同时放进锅 ， 切开使用；
草豆蔻：放3—8个 ， 跟肉同时放进锅；
红豆蔻：放3—6个 ， 跟肉同时放进锅 。
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