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随着人们对健康饮食的重视 ， 少油、少盐成了当代人吃饭的重点 。 以前是因为没菜吃 ， 所以饭菜总是做得油香四溢 ， 味道变得更可口一些 。 后来人们发现 ， 吃油吃多了对身体不好 ， 于是“少油新概念”被提了出来 。
关于食用油 ， 也有自己的一个“健康排行榜” 。 我们平日里吃的各种食用油 ， 其含有的营养物质高低不同 ， 如果要从中排出第一名、第二名、第三名 ， 你们觉得哪种油能独占鳌头呢？
山茶油、橄榄油属于第一梯队 。 这两种油推荐大家经常食用 ， 除了价格贵 ， 没别的毛病 。 油中富含单不饱和脂肪酸 ， 对心脑血管有积极作用 。 而且这两种油都不需要高温烹饪 ， 最大限度留下营养 。
不过两种油对比起来 ， 还是橄榄油比较得人心 。 山茶油自带一股浓郁的气味 ， 有些人不喜欢 ， 认为茶油会抢了其他食材的味道 。 而橄榄油的味道温和清香 ， 适合与蔬果沙拉、三文鱼等健康食材搭配 。 凉拌菜中常常用到橄榄油 ， 让蔬菜变得润滑 。
葵花籽油、玉米油属于第二梯队 。 由葵花籽和玉米这两种谷物压榨出来的油 ， 留下了谷物原有的营养 。 其中 ， 葵花籽油更优于玉米油 ， 因为葵花籽本身就是优质坚果 ， 能提供人体所需要的亚油酸 。
从味道上来说 ， 两种油都可以用来高温烹饪 ， 炒菜、做饭、炖汤都可以加入少量葵花籽油和玉米油 ， 是中国人比较青睐的油类 。 用处比较广泛 ， 但不适宜用来凉拌菜 ， 会有比较涩口的口感 。
【椰子油|食用油健康排行榜，花生油在第三梯队，家里炒菜有什么油最好？】
花生油、大豆油属于第三梯队 。 这两种油是超市里最常见到的油类 ， 价格不高 ， 适合普通家庭食用 。 其中 ， 花生油优于大豆油 ， 更适合拿来煎、炒、烹、炸 ， 花生油的脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量也比大豆油高 。
再给大家介绍两款油类 ， 平时很难见到 ， 甚至有好多人听都没听说过的油类 ， 一种是鳄梨油 ， 一种是红花籽油 。
鳄梨 ， 也就是牛油果 ， 其实油分很大 。 鳄梨油的好处在于它的高烟点和中性风味 。 和橄榄油相比 ， 鳄梨油更适合用来炒菜、油炸等高温烹饪 。 而且其风味会有点“牛油”带来的荤香 。
红花籽油 ， 是国外厨师们高温烹饪蔬菜 ， 或是烤肉的时候会选择的一种油 。 它的烟点达到266℃ ， 因此在高温烹饪的时候 ， 红花籽油不会被分解 ， 不会产生有害物质 。 烤肉、炒菜 ， 需要的油温都很高 ， 红花籽油的高烟点正符合要求 。
另外 ， 椰子油也是一种很多人没接触过的油类 。 有一段时间 ， 椰子油被称为健康食品 。 椰子油最常用在冰淇淋脆壳上 ， 你们吃过巧克力脆壳冰淇淋吗？那层巧克力脆壳就是椰子油做的 。
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