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肉丸子 ， 过年时候的必备菜 。 小时候 ， 临近过年 ， 家里的长辈就会炸不少肉丸子 。 油炸的肉丸子 ， 好吃但热量也不低 。 所以 ， 最近在家琢磨了一种不用油炸的肉丸子做法 ， 少油低热量 ， 也更健康 。
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这款酱烧肉丸子 ， 很适合现吃现做 。 制作简单省事 ， 用清水将丸子煮熟 ， 再炖几分钟就可以了 。 全程制作的时间很短 ， 用料理机打一些莲藕碎 ， 再搭配上肉馅 ， 几乎不到半个小时 ， 就可以做一砂锅 。 这比平时先炸后蒸的肉丸子 ， 要省不少时间哦 。
做好的丸子 ， 颜色红亮诱人 ， 里面软软糯糯的 ， 非常的入味好吃 。 因为没有油炸 ， 口感也不会油腻 。 每次这样做 ， 家里人都喜欢换大碗盛饭 ， 然后把肉丸子连汤一起浇在米饭上 ， 拌着吃 ， 超美味 。
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食材：猪肉馅350克、莲藕1小节、葱姜适量、鸡蛋1个、香葱适量
具体制作方法
第一步：莲藕去皮切块 ， 放到料理机里打碎 ， 如图 。
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第二步：取一个大盆 ， 依次放入猪肉馅、打好的莲藕碎、葱末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油 ， 如图 。
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第三步：朝着一个方向 ， 不停的搅拌肉馅 ， 直至感觉搅不动为止 。 然后 ， 用力摔打几次肉馅 ， 使其更加上劲 。
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【莲藕|不用油炸的肉丸子，少油健康，口感软糯入味，不到半小时，就可以做一锅】第四步：在调丸子馅的时候 ， 咱们可以先烧上水 ， 等馅调好后 ， 就可以煮丸子了 。 锅里的水烧开后转最小火 ， 然后取适量的肉馅放入手中 ， 在虎口处挤出一个丸子 ， 再用勺子把丸子放到锅中 。 做这一步的时候 ， 没有来得及拍照 ， 我从别的食谱中借两张图片 ， 大家可以参考一下哦 。
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第五步：如图 ， 丸子下锅后 ， 锅里的水不是沸腾的状态 ， 不然容易将丸子煮散开 。 保持这样火候不变 ， 直至锅里的丸子变色 ， 飘起来 。
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第六步：把煮好的丸子轻轻的捞出 ， 放到砂锅中 ， 再往锅中倒入一碗热水 ， 1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1个八角、少许葱段、姜片 ， 中火煮开后转小火 ， 炖5分钟左右 。
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第七步：淋上少许水淀粉 ， 轻轻的晃动一下 ， 等锅里的汤再次煮开后即可关火 。
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第八步：撒一些香葱末点缀 ， 即可上桌 。
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