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【炸酱面|家庭版老北京炸酱面，炸酱面制作教程，过程简单，一学就会！】
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前年带孩子去北京旅游 ， 她现在基本都忘记得差不多了 ， 唯独没有忘记的是吃老北京炸酱面 ， 说跟家里的不一样 ， 有很多不一样的菜码 ， 吃起来也很香 ， 时不时的要我在家给她做 ， 虽然跟北京面馆的味道稍有区别 ， 但是别有一番味道 ， 今天就来分享一下老北京炸酱面的家庭版做法 ， 记得关注收藏啊 。
材料：五花肉 ， 黄豆酱（最好是干黄酱） ， 甜面酱 ， 葱 ， 姜 ， 白糖 ， 料酒 ， 蚝油 。
做法：1. 有干黄酱的按3:1的比例和甜面酱直接黄酒（料酒）卸开 ， 我没有干黄酱 ， 自己按孩子口味调了个酱：3份黄豆酱、1份甜面酱、1勺白糖、1勺蚝油、半碗水加料酒拌匀 。
2. 五花肉去皮切成指甲盖大小的肉丁 ， 起锅烧油 ， 放五花肉中小火慢慢煸出油脂 ， 油脂出得差不多 ， 两个八角 ， 放姜末和葱花 。 葱花微微发黄下调好的酱 ， 小火慢炸 ， 油酱分离后再加葱花慢慢炸 ， 铲子要不停地搅拌 ， 以防糊锅 ， 葱花香味出来后加点水慢慢熬制 ， 熬制10分钟左右再次加入葱花 ， 熬制5分钟加勺白糖出锅 。
3. 烧水下面条 ， 面条出锅后 ， 加上自己喜欢的菜吗 ， 可以配：葱丝、水萝卜丝、空心菜丝、黄瓜丝、豆芽、芹菜丁、黄豆、青豆、胡萝卜丝、香椿等等 ， 菜吗加好后放炸酱拌匀开吃 。
炸酱的时候想要更香可以加入点香油 ， 炒肉的时候加或者出锅前加都可以 。 加的菜吗有的菜要焯熟 ， 有的要煮熟 ， 不能都直接上生的 。 我这边孩子就要求了豆芽、葱丝和黄瓜 ， 比较简单 。 炸酱面面条最好是手擀面 ， 那样吃起来更筋道 ， 硬硬的更有感觉 。 看到这儿记得要关注收藏啊 ， 然后就去做起来吧 。
我是嘿嘿 ， 每天都会更新食谱和烹饪技巧 ， 敬请关注点赞和收藏 ， 如有建议请在评论区留言讨论 。 谢谢大家！
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