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导语：熬小米粥 ， 凉水下锅还是开水下锅？教你正确做法 ， 米油多营养高
天气越来越冷了 ， 通常到了冬季人人都吃的很油腻 ， 甚至会大吃大喝 ， 这么做嘴巴过瘾了 ， 可经常这样会对脾胃不太好 ， 再不懂得养护的话 ， 身体会慢慢变差 ， 等到出问题了就有些晚了 ， 所以我们在饮食上要多注意 ， 别大意了 ， 而且要多吃一些养胃的食物 ， 小米粥就是不错的选择 ， 经常吃对身体非常有益 ， 可以说有益无害 ， 老少皆宜 ， 不知道你有没有经常吃小米粥呢？如果没有 ， 今后要记得多做多吃 。
有人不常吃小米粥 ， 可能是觉得口感不好 ， 若是这个原因 ， 那多半是自己不会熬小米粥 ， 做出来没有米油 ， 看起来水是水米是米 ， 这种小米粥自然不好吃 ， 而好吃的小米粥 ， 应该是米油多多的 ， 小米和水已经相互融合 ， 那么究竟怎么熬好小米粥呢？
在熬小米粥时 ， 有人弄不清一个问题：小米凉水下锅还是开水下锅？你是怎么做的？
这两种做法我都尝试过 ， 最终的答案是不管凉水下锅还是开水下锅 ， 都可以熬出很好喝的小米粥 。
不同点是 ， 开水下锅熬小米比较快 ， 冷水下锅熬小米比较慢 ， 综合起来说 ， 还是开水下锅熬小米就最好 ， 如果你平常都是凉水下锅 ， 不妨试试开水下锅 ， 肯定不同的体验 。
另外 ， 如果你无论用凉水还是用开水 ， 都无法煮出黏稠米油多的效果 ， 那么肯定是这两方面没做好 ， 快来看看 ， 究竟是什么？
首先可能是小米没有选好
想要熬出口感好的小米粥 ， 小米的选择很重要 ， 若是小米质量很差 ， 不管怎么熬都不会出米油 。 对于小米的选择 ， 记住一点一定要用新小米！
之前妈妈总是熬不好小米粥 ， 问题出在小米上 ， 因为爸爸不太喜欢小米粥 ， 所以妈妈买了小米很少熬 ， 一放就放忘记了 ， 等想起来的时候 ， 小米已经放了很久 ， 成了陈小米 。 我想有很多朋友都有这种情况 ， 那么想要熬的小米粥好吃 ， 就不要用放了过久的小米了 。
陈小米没坏的情况下 ， 可以用别的做法做着吃 ， 比如蒸小米肉丸子 ， 尽快把陈小米处理掉 。
如果平常熬小米的机会少 ， 记得一次少买点 ， 不要买太多 ， 而且要将小米密封好 ， 避免返潮和长虫 ， 建议放几颗干花椒进去 ， 效果好很多 。
买小米的时候 ， 也避免买到陈小米 ， 如果散称的话 ， 可以随手抓一把看看状态 ， 干干的为好 ， 闻起来有米香味为好 ， 如果买袋装 ， 要挑选真空包装的 ， 还要看保质期 。
其次可能是小米和水的比例没有掌握好
一旦水放多了 ， 即使有米油 ， 也看不太明显 ， 口感不太好 ， 一旦水放少了 ， 米粥太稠 ， 口感也不好 ， 所以熬小米粥的时候 ， 水不要随便放 ， 掌握不好小米和水的比例容易做出来不好吃 。
记住小米和水的比例 ， 按照1：15去处理就好 ， 这样做出来往往稠稀正好 ， 可以试试 。 还有一次性要加够水 ， 不能中途再加水 。
再来看看正确步骤：
小米用水淘洗两遍 ， 注意加水后用手轻轻搅动两圈就可以了 ， 不需要用力搓洗 ， 也不需要把水淘到最清亮的状态 ， 最多两遍即可 ， 否则会流失掉营养 。
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