2.锅入色拉油烧热 ， 下入生姜、干葱头、蒜头先爆香 ， 掺入二汤后 ， 下五花肉条和青红椒段 ， 随后调入排骨酱、海鲜酱、沙茶酱、味精、沙姜粉、十三香和生抽 ， 待小火焖至软熟时 ， 拣去料渣不用 ， 改用大火收浓锅里的汁水 ， 拣出肉条来装盘 ， 最后围摆汆过水的西兰花并浇上原汁 ， 即成 。
甜甜美美（糖醋丸子）
制作：
1.把猪肉末（肥八瘦二）纳盆 ， 加鸡蛋液、淀粉、十三香、盐、味精和酱油调匀后 ， 挤成丸子下入六成热的油锅 ， 炸熟便捞出来控油待用 。
2.锅里留底油烧热 ， 先投入葱末和姜末炒几下 ， 再掺入少许清汤并调入酱油、醋、白糖、盐、味精和胡椒粉 ， 烧沸再淋入水淀粉勾成玻璃芡 ， 把丸子倒进去烘汁 ， 翻匀便可出锅装盘 ， 撒上少许芝麻上桌 。
富贵盈门（酱肉夹饼）
原料：
猪五花肉500克 ， 荷叶饼12只 ， 葱花少许 。
调料：
香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）
冰糖色、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量 。
制作：
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净 ， 入沸水锅汆水后捞出 ， 等到在肉皮的表面抹少许的糖色后 ， 下油锅炸至表皮色金黄 ， 捞出待用；另把香料用清水泡一下捞出 。
2.净锅放少许的油烧热 ， 下香料炒几下便掺入适量的清水 ， 另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精 ， 然后把五花肉块放进去 ， 卤至软熟便捞出 。
3.把五花肉块切成大片 ， 定碗以后再淋适量卤肉时的原汁 ， 入笼蒸10分钟取出来 ， 翻扣在小笼内并撒些葱花 ， 随后配荷叶饼一起上桌 。
八方来财（坝坝香碗）
原料：
猪五花肉200克 ， 韭菜花25克 ， 海带丝100克 ， 水发黄花50克 ， 鸡蛋皮1张 ， 水发木耳50克 ， 鸡蛋、红苕淀粉各少许 。
调料：
盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量 。
制作：1.把猪五花肉切成小块纳碗 ， 加盐和花椒粉腌味1小时后 ， 再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀 ， 待下入五成热的油锅炸定型以后 ， 捞出 。 另把鸡蛋皮切成丝 ， 待用 。
【五花肉|这些菜品，每一道都可以装进年宴菜单！】2.把炸好的猪五花肉切成片 ， 定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面 ， 调咸鲜口味后入笼蒸45分钟 ， 取出来翻扣碗内 ， 撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤 ， 最后撒上鸡蛋皮丝即成 。
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