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本期导读：安徽阜阳最出名的7道名菜 ， 全是“大硬菜” ， 鲜香味美 ， 太香了虽然我是安徽人 ， 不过我们六安相对于安徽来说属于南方 ， 而阜阳属于北方 ， 相差仅仅几百公里 ， 但是两地的饮食习惯却大不相同 。 我们吃饭的碗就是个小茶盅 ， 而阜阳人吃饭用的都是大海碗 ， 我们基本吃米饭 ， 而阜阳人基本吃面食 ， 这就是地域饮食文化 。 说到阜阳大家最熟悉的应该是格拉条 ， 这是阜阳的特色传统小吃 ， 去过阜阳的朋友应该都吃过 ， 但是你知道吗？阜阳除了格拉条有名 ， 其实还有很多有名的菜肴 。 虽然阜阳菜属于徽菜的菜系 ， 但是在经过的长期的发展创新和演变 ， 早已形成了独具阜阳特色的本帮菜 。 今天就跟大家分享一下安徽阜阳最出名的7道菜 ， 全是“大硬菜” ， 鲜香味美 ， 每道菜都是阜阳人的心头爱 ， 看看你吃过哪几道？
一：鸡粉鸡粉是用鸡胸肉为原料 ， 切成条状 ， 然后加上鸡蛋、食盐和红薯淀粉充分揉匀 ， 然后一根一根地下入煮沸的鸡汤里 ， 用小火煮制而成的美味 。 鸡粉吃起来香、软、嫩、鲜 ， 是阜阳老百姓最爱吃的美食之一 。
二：阜阳皮丝阜阳皮丝在清代时是朝廷贡品 ， 是御膳房里的上等佳肴 。 阜阳皮丝是用新鲜的猪皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝等十多道工序精心制作而成 。 阜阳皮丝的吃法很多 ， 可以凉拌 ， 可以炒 ， 可以煮等有几十种吃法 ， 不管哪种吃法都深受喜爱 ， 不仅在阜阳很有名 ， 在全国乃至世界上都是挺有名气的 。
三：迎仙板鸡迎仙板鸡是阜阳市临泉县的特色传统美食 ， 是选用农家散养的土公鸡 ， 清洗干净后用食盐和多种大料腌制后 ， 再放在烘房里烘烤而成 ， 吃起来外脆里嫩、肉质细腻、香气宜人 。 这道菜受到了很多美食界大佬们的好评 。 【阜阳|安徽阜阳最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，太香了】
四：阜南卤鲫鱼鲫鱼不陌生 ， 鲫鱼汤 ， 红烧鲫鱼 ， 大家应该都吃过 ， 但是卤鲫鱼相信吃过的没几个 。 阜南的卤鲫鱼是入选了“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录 ， 每一个来到阜阳的外地人都会忍不住尝一尝这道名菜 。
五：八里河野生鱼头汤八里河里的水产丰富 ， 特别是里面的鲢鱼最为肥美 ， 鲢鱼的头比较大 ， 但是却没什么肉 ， 吃起来没有肉 ， 扔了又觉得可惜 ， 厨师们就将野生鲢鱼的鱼头对半切开 ， 先在锅中煎至两面金黄 ， 然后再配上葱姜等调料和豆腐一起小火慢炖 ， 没想到炖出来的鱼汤极其鲜美 ， 里面的豆腐也鲜嫩无比 ， 成了一道八里河的特色名菜 ， 吃过的人都赞不绝口 。
六：阜阳贡椿炒蛋贡椿是阜阳太和的特产 ， 太和的香椿品种比较多 ， 有黑油椿、红油椿、青油椿等多个优质品种 ， 早在清朝时被封为“贡椿” 。 阜阳贡椿口感脆嫩 ， 香气扑鼻 ， 加上鸡蛋一起炒制 ， 别具风味 。 由于香椿每年只有四五月份才有 ， 过了时节就算有钱也吃不到了 ， 所以这是一道餐桌上不可多得的美味 。
七：葡萄鱼葡萄鱼是安徽阜阳的传统名菜 。 制作葡萄鱼是选用优质青鱼为原料 ， 加上葡萄汁一起烧制而成 。 这道菜的制作非常考验厨师的刀工 ， 要把一条鱼切成像一整串葡萄一样的外形 ， 看起来就是一串葡萄才行 。 吃起来鱼肉中带着葡萄的果香味 ， 别具风格 。 以上就是阜阳最出名的7道菜 ， 你喜欢吃哪道呢？你还知道阜阳有哪些有名的菜 ， 欢迎大家一起分享交流 。
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