天台|生长在大山里的“乌糯”,你吃过了吗?

乌糯扁食是我们天台本地的一道特色小吃。因其口感润滑、味道鲜美，如今，它越来越受到人们的青睐。

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【天台|生长在大山里的“乌糯”,你吃过了吗?】

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乌糯是生长在大山深处一种野生蕨类植物的根。因为它的口味酷似糯米，有较强的黏性，再加上颜色深灰，尤其是煮熟或者蒸熟后这种颜色特别明显，所以被称之为“乌糯”。将其蕨根挖出，然后洗净、晒干、磨成粉，再加上部分番薯粉，一起和成扁食皮。再选用天台本地土猪的前腿夹心肉，配上新鲜的农家马蹄，做成馅料。然后包成乌糯扁食，煮熟或者蒸熟后，一道口感润滑、味道鲜美的天台本地特色美食就这样面世了。

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而说起乌糯扁食历史，据悉，它源自于古时的天台人为了充饥，将乌糯根挖出、洗净、晒干、磨成粉，充当粮食。
天台|生长在大山里的“乌糯”,你吃过了吗?

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而如今，生长在大山里的“乌糯”，因其既无化肥、农药侵害，也没有人为添加剂，成为真正的绿色无公害食品，非常符合当代人的绿色需求。尤其是随着社会经济的不断发展，在人们出入豪华酒店餐馆，吃惯了大鱼大肉的当下，越来越多的人们喜欢食用这种绿色无公害的食品，加上其口感润滑、味道鲜美，越来越多的人们喜欢上了乌糯扁食。

（蓝媒联盟·天台县传媒中心）