套路|自助餐为什么很难吃回本？原来细节都是“套路”,老板最怕这种人
自助餐凭借价格实惠，菜品种类多的优势，成为大众聚餐首选，但随着市场规模的不断扩大，自助餐难吃回本成为消费者热议重点，究其根本还是商家套路多。
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自助餐价格亲民，品类多自助餐的就餐模式源于公元8到11世纪的北欧，当时其境内的许多海盗，因不满就餐礼节，要求服务生将所有的菜品都摆放到餐桌上，可以随意取食。
自助餐之名是由日本所起，在1958年，这种就餐模式第一次被日本东京帝国酒店所采用，在20世纪30年代，我国也出现了由外国人创办的自助餐店，到20世纪80年代，自助餐在全国范围内得到盛行，如今经过近40年的发展，无论在一二线大城市，还是小县城内均可以发现自助餐的身影。
而这种自助餐究竟有何优势呢？一般消费者到外就餐会考虑三大因素，其中包括环境、味道和价格，自助餐店内的菜品丰富，形式多样，价格实惠，可以满足不同顾客的口味，基本同时满足了前面所说的三大因素，在此背景下，自助餐就成为了众多公司聚餐的首选。
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目前很多自助餐店也主要是以价格实惠为口号来吸引众多消费者，在二线城市自助餐价格在40到50元之间，在一线城市中价格一般是在60到200元不等。
随着市场规模的不断扩大，自助餐的这种就餐模式也衍生出了一个问题：即便消费者提前做好攻略，依旧吃不回本，这究竟是为何呢？
自助餐存在的套路首先就是在时间方面，平时上班，中午休息时间通常只有1到2个小时，所以大部分人聚餐都会选择晚上或者周末，这也造成了消费者集中聚集的情况，在喧哗的背景下，也会影响到部分人的就餐心情。
【 套路|自助餐为什么很难吃回本？原来细节都是“套路”,老板最怕这种人】自助餐店内一般都会有时间限制，最多不超过三小时，像水果、冷食、蛋糕等都是可以直接食用的，不需要等待厨师的加工处理，但其中也包括需要加热的食物，这就需要耗费一定的时间，在规定的时间范围内，大家能吃到的食物也是有限的。
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其次就是在提示牌方面，自助餐店的桌子上通常都会放一个指示牌，其中的主要内容就是引导消费者的食用顺序，先吃点水果开胃，之后再食用蛋糕和熟食，许多消费者还没有吃到正餐，就已经达到七八分饱了。
再就是在灯光方面，人都是视觉动物，现场灯光效果也会影响到消费者的食欲，比如在暖色调下，菜品看上去就会更加可口精致，同时味蕾还会受到一定的刺激，饥饿感就会降低。
在选材方面，对于自助餐商家而言，为了获得更多的利润，就势必要减少成本，他们通常会去当地的批发市场，挑选较为便宜，且质量很难有保障的蔬菜，于是自助餐商家的利润空间会更大。
最后是在摆放方面，商家会在入口最显眼的位置，放一些占肚子的水果和蛋糕，这些食物对儿童是比较有吸引力的，在这些食物的综合作用下，很快就会有饱腹感。
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原来老板最怕这几类人在自助餐店套路的攻势下，消费者想要吃回本是比较困难的，可即便如此，自助餐店老板还是有几类害怕的顾客。
其一就是大胃王，这类人群有一个明显的特点，就是胃口大，相较于常人而言，他们吃的东西比较多。因为自助餐有着限价不限量的优势，也就成为了大胃王的首选，通常消费一次，大胃王吃上几十盘都是有可能的。
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