《风味人间3·大海小鲜》以新颖的视角挖掘海鲜美食背后的深度内容 ， 让观众看到了一个不一样的风味人间 ， 更有网友表示：“它既是一部讲述美食的纪录片 ， 更是一部讲述普遍人的纪录片 ， 所以分外亲切 。 ”而临近过年 ， 第五集《时鲜.秋去春来》适时的把四季时鲜硬货呈上 ， 让观众跟着一起大饱眼福的同时 ， 提前感受过年的喜庆氛围 。
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四季时鲜彰显情感百味万家年货走进《风味人间3》
海味最让人忘不掉的 ， 莫过于它那份极致的鲜 。 早在大约4万年前 ， 人类就开始使用鱼钩 。 而对于远洋出海的渔船 ， 延绳钓是较为普遍的捕获方式——将细鱼线均匀固定于主干绳 ， 这样一来 ， 只捉大鱼而不伤及幼苗 ， 是最生态的捕捞方式之一 ， 看着从幽深寒冷的海里 ， 捕获出一条条外观保持完好的带鱼 ， 鱼身闪烁着耀眼的银光 ， 渔民们所有的努力终于有了结果 。
带鱼 ， 一直是中国人最熟悉的亲切海味 ， 骨架简单 ， 鱼肉柔弱娇嫩 。 烹饪手法较为容易 ， 油炸、红烧均可将来自海洋的鲜美体现的淋漓尽致 ， 从沿海到内陆 ， 更是万千人家年夜饭中频频出现的“座上宾” 。 不同于以往大家对冷冻带鱼的认知 ， 《风味人间3》节目组跟随渔民出海 ， 将带鱼鲜活形态带入观众的视野中 ， 也让观众大为惊叹：“每当过年的时候 ， 看着餐桌上炸至金光的带鱼 ， 怎么也想象不出来 ， 原来它本来的样子能这么美！”
冬天的带鱼如风中霜月水里寒刀 ， 而春天的海肠则有着别样的肥美 。 胶东半岛 ， 在滩涂边带着孙子孙女玩耍的爷爷 ， 凭借自己多年来的经验 ， 让极难捕捉到的单环刺螠(胶东人称之为海肠) ， 一个接着一个收为“囊中之物” 。 在爷爷看来 ， 这些都是再简单不过的事情 ， 而照顾孙子孙女吃饭 ， 才是一场场“斗智斗勇”的攻坚战 。 看着爷爷满脸宠溺的无可奈何 ， 观众表示太有趣：“中国式隔辈亲真的是一抓一个准 ， 不愧为全国统一标准！”
随着时间推移 ， 四季时鲜带来了不同的口感及体验 ， 它们本身的独特味道 ， 也印证着家庭之间的联系和羁绊 。 在中国人饮食月历上 ， 秋天是食蟹的季节 ， 渤海北岸辽东湾 ， 渔民夫妻老王和田姐 ， 二十年来始终如一的乘着老木船出海劳作 ， 在秋末冬初的赤甲红螃蟹旺发时分 ， 将鲜味带给每一位食客 。
螃蟹的烹饪手法各色各异 ， 生腌螃蟹、爆炒梭子蟹、清蒸赤甲红、青蟹炖冬粉 ， 每一道菜品都深深吸引着观众的味蕾 ， 更有网友趣谈到：“螃蟹的每一种做法都绝绝子！看着扎实饱满的膏黄 ， 谁能抵抗住大快朵颐的诱惑！”
镜头真实记录时鲜珍贵之处观众：美食不可辜负！
对渔民来说 ， 季节是非常重要的 ， 事关全年的收入 ， 再多的辛苦和付出都是为了“最佳时机”的捕获 。 因为时鲜的捕获 ， 不仅需要技巧 ， 更需要足够的耐心 。 据悉 ， 《风味人间3》节目组为了给观众呈现出捕捞带鱼时最完美的场景 ， 跟随渔船在海上生活了近一个月 。 第五集导演刁莉菲介绍说道：“船上没有信号 ， 也没法洗澡 ， 并且时不时还有6级以上的台风袭来 ， 整个剧组成员晕船到几乎虚脱……但幸运的是 ， 最后拍到了想要的内容 ， 特别是带鱼在深海里即将出水前的画面 ， 一切付出都显得十分值得了 。 ”
节目组从冬天的带鱼 ， 到春天的海肠 ， 再到夏天的曹虾、凤尾鱼和秋天的赤甲红螃蟹 ， 通过四季时鲜的跟拍 ， 让观众切身感受到时鲜转瞬即逝的短暂和鲜美 。 刁莉菲导演还表示：“远洋捕获的渔民们 ， 真的是见到过工作最辛苦的一群人 ， 他们每天早上雷打不动凌晨3点半起床 ， 在巨浪中工作20小时 ， 但没有任何人抱怨 ， 脸上总是挂着温暖的笑容 ， 特别令人感动 。 ”有观众也十分认同的发文说道：“果然美食和爱都不可辜负 ， 我们一定要好好珍惜他们的陪伴 ， 尤其是家人 。 ”
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