老豆腐|开胃下饭的「浇汁豆腐」，5岁到50岁都喜欢吃老年人|时令|腊八粥|脑梗死|红

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浇汁属于勾芡的一种方式，传统的鲁菜里就有这道浇汁豆腐；在无数城市的夜宵一条街中，也常常有它的身影，味道出众惹得大排长队。豆腐这种食材具有极强的包容性，给把小葱都能滋滋有味；更别提这浇汁豆腐，热油烹炸，滚汁一浇，一块小小的豆腐做得要比肉还好吃！做法也可随人而变，不想跟我一样油炸的也可以切薄片，煎到两面金黄即可。在没有胃口的时候，不必一味的吃“重口菜”来下饭，可尝试这种浇热汤汁的做法。看上去会更加吸引人，趁热上桌，散发的香味也有助于刺激食欲。
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

老豆腐 500g
浇汁：蒜末 10g
红辣椒碎 20g
红辣椒粉 2g
盐 2g
白糖 2g
鸡精 1g
生抽 8g
芝麻酱 10g
玉米淀粉 5g（加150g清水搅拌成淀粉水）
配菜：榨菜碎 10g
熟花生碎 10g
香菜碎 10g
熟白芝麻 3g

做法步骤

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1、1.老豆腐切成大小相同的方块，油温6成热（160度~180度），放入豆腐块炸至金黄色捞出控油备用 *豆腐大小约2cm*2cm*2cm，炸的时长约3分钟，具体看切的豆腐大小而定哦

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2、2.热锅倒油，加入蒜末、红辣椒碎小火炒香后，加入红辣椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、芝麻酱搅拌均匀，再倒入淀粉水煮至浓稠

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3、3.将煮好的浇汁趁热浇在炸好的豆腐上，撒上榨菜碎、熟花生碎、香菜碎，熟白芝麻碎，开吃前拌匀即可
小贴士1.豆腐记得买老豆腐（即北豆腐），水分少，炸出来的豆腐易定型，如果购买回来的豆腐水分偏多，可以用厨房纸包裹着放置一会再炸哦 2.趁热吃口感最佳，外酥里嫩，冷了再吃口感偏结实些哦
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