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卤煮火烧
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品 ， 它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮 ， 买一碗主食副食和热汤都有了 。 具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮 ， 八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐 ， 待到肠、肺烂熟 ， 火烧煮透又不脱形的时候捞出 ， 小肠切段 ， 肺、火烧、炸豆腐切块 ， 浇卤汁 ， 加蒜汁、酱豆腐汁、香菜 ， 醋、辣椒油根据口味自行添加 。
北京蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃 ， 内中有较多蜂窝状的小孔 ， 故名蜂糕 。蜂糕用面粉发起成稠面糊状 ， 发好的面均匀地兑上碱揉匀 ， 上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料 ， 然后将和好的面上笼蒸 ， 果料在上面 ， 刷一层油 ， 蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔 ， 蒸熟即成 。
冰糖葫芦
冰糖葫芦 ， 酸甜适口 ， 老少皆宜 ， 它不仅好吃 ， 而且还十分 好看 ， 红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上 ， 外面裹着晶 莹透明的糖稀 ， 出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上 ， 像一颗结满硕果的小树 ， 煞是诱人 ， 酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食 。
糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一 ， 已有 300多年历史 ， 糖火烧是将红糖加面粉搓散烤熟 ， 加入麻酱、桂花、油 ， 和成芝麻酱馅；用干面粉加发面 ， 发酵后对硷 。 醒面后 ， 将面按成500克一块搓成长条然后甩成栅子 ， 抹上糖酱 ， 随荮随卷成筒形 ， 揪成50克小剂 ， 揉成圆形小桃 ， 摁扁码入烤盘 ， 放入烤炉烤熟 ， 熟后晾凉 ， 放入木箱中闷透闷软即可食 。
北京炒肝
北京炒肝是北京特色风味小吃 。 具有汤汁油亮酱红 ， 肝香肠肥 ， 味浓不腻 ， 稀而不澥的特色 。 北京炒肝历史悠久 ， 制作炒肝先将切好的熟肠段放入沸汤中 ， 然后放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤 ， 之后放入切好的生猪肝 ， 马上勾芡 ， 最后撒上蒜泥 ， 炒肝就做好了 。 汤汗晶莹透亮 ， 猪肠肥滑软烂 ， 肝嫩鲜香 ， 清淡不腻 ， 醇厚味美 。
豆汁
豆汁是北京独有的吃食儿 ， 是水磨绿豆制作粉丝或团粉时 ， 把淀粉取出后 ， 剩下来淡绿泛青色的汤水 ， 经过发酵后熬制成的 。 据说早在乾隆年间 ， 豆汁已经传入皇家了 。 “老北京”有句话“不喝豆汁儿 ， 算不上地道的北京人” 。 因为豆汁的气味及味道独特 ， 若非长期接触 ， 很难习惯 。 喝豆汁儿是有讲究的 ， 首先得烫 ， 正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好 ， 再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油 ， 同时还得搭上两个“焦圈儿” ， 吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣 ， 五味中占了四味 ， 再加上焦圈儿的脆和香 ， 绝配 。
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