文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
虽然说冬天的时令蔬菜品种不及夏天那么多 ， 但是得益于大棚技术的发达 ， 现在很多蔬菜一年四季都可以吃到 。 比如西葫芦 ， 冬季大棚种植上市的品种 ， 口感却比夏天时令期上市的更好吃 。 冬天的西葫芦 ， 颜色翠绿 ， 清甜脆嫩又多汁 ， 特别适合炒着吃 。
西葫芦含有丰富的维生素C ， 冬季寒冷干燥 ， 常吃西葫芦对于保持皮肤健康有积极的作用 。 今天分享一道西葫芦炒肉的做法 ， 顺便写一写我做这道菜的一些烹饪小技巧 。 做起来不难 ， 大火快炒 ， 几分钟就好 。 鲜香脆嫩 ， 入味又开胃 ， 是一道不错的下饭菜 。
西葫芦炒肉
【食材】猪肉、西葫芦、蒜、红椒、黄豆酱、老抽、生抽、花椒粉、盐、白糖
【具体做法】
1 ， 西葫芦洗净 ， 切掉头尾 。 再竖着一切四半 ， 顺便把瓜瓤去掉 。 然后将其切成细条 ， 这时瓜条比较长 ， 可以根据自己的喜欢切短一点 。
2 ， 将切好的西葫芦条放入盆中 ， 加入适量盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
3 ， 准备一小块五花肉 ， 洗净后切成薄片 。 再切一些蒜末和红椒圈 。
4 ， 腌了十分钟的西葫芦会腌出很多水 ， 将水倒掉 ， 再加入清水洗掉多余的咸味 ， 然后攥干表面的水分备用 。
5 ， 热锅凉油 ， 倒入五花肉片 ， 小火煸炒出多余的油脂 。
6 ， 放入蒜末、红椒圈、半勺黄豆酱、少许老抽、一勺生抽 ， 中小火炒出酱香味 。
7 ， 倒入西葫芦 ， 大火快速翻炒均匀 。 然后加入半勺生抽、少许盐、鸡精调味 ， 再加少许白糖提鲜 ， 我这里没有白糖了 ， 加了几颗冰糖 ， 大火翻炒均匀 ， 味道调好即可关火出锅 。
这样炒的西葫芦 ， 口感脆嫩 ， 咸香入味 ， 味道好极了！一道好做又好吃的家常下饭菜 ， 大家都可以试试看 。
饭饭小贴士
【酱油|冬天，正是吃这菜的好时候，清甜脆嫩又多汁，大火一炒真开胃】1 ， 西葫芦是否去籽 ， 根据自己的喜欢来 ， 但是个人感觉去籽后再炒口感会更好 。
2 ， 切好的西葫芦加盐腌出一部分的水分再炒 ， 口感会更脆 ， 也更好入味 。
3 ， 腌过之后的西葫芦条非常好熟 ， 大火快炒 ， 尽快出锅 。 炒老就失去脆嫩的口感 ， 软绵绵就不好吃了 。
推荐阅读
- 蒸鱼先放酱油还是先浇油（蒸鱼先放酱油吗）
- 食材|小寒过后，这几样食材搭在一起，简单营养又香甜，冬天喝真舒服
- 带鱼|冬天吃鱼，会吃的人专挑这7种鱼，顺应时节营养高，贵点也值得
- 叉烧肉|冬天，宁可少吃肉也要多吃梨，90岁爷爷爱这样做，营养美味又解馋
- 冬天跑400米技巧（怎么跑冬天跑400米技巧）
- 吃酱油会长斑吗（经常吃酱油会长斑吗）
- 柴油发电机冬天启动技巧（柴油发电机冬天启动技巧介绍）
- 煮肉上色的最佳方法（酱油用哪一种最好）
- 冬天吐司发面技巧（解决冬天面包发酵问题有妙招）
- 冬天白菜的室外储存方法（冬天白菜的室外储存方法）