包子|豆芽素菜包

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清甜的豆芽搭配浓香芝麻酱。包在暄软的面皮中。一个素包也要用点心思，为家人认真做饭，只为家人好好吃饭～
By 虫懒懒
用料

绿豆芽 400克
胡萝卜 1根
洋葱 1/2个
香菜 3根
红薯粉条 100克
面粉 500克
酵母粉 5克
温水 260克
海菜干 20克
芝麻酱 2勺
酱豆腐汁 1勺

做法步骤

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1、酵母粉用温水化开。加入面粉中。

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2、面粉中再加入温水，拌成大块面絮。揉成面团。

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3、面团揉光滑发酵2小时。

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4、绿豆芽清洗干净控干水分。切碎备用。泡发的海菜切碎。香菜切碎。红薯粉条泡软开水中烫2分钟捞出过冷水。再切碎备用。

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5、切好的粉条碎中加入2勺生抽1勺老抽。搅拌均匀。

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6、炒锅烧热放油下入洋葱丁小火炸出葱油。洋葱炸至微焦炸出葱香味，盛出备用。锅内留底油下入胡萝卜丝炒至断生。放凉备用。

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7、芝麻酱加入香油稀释成可流动状态。

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8、切好的豆芽碎盛入料理盆中。加入拌好的粉条碎葱油胡萝卜丝，搅拌均匀。使豆芽均匀裹满葱油。

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9、切好的海菜碎加入馅料中。加入1勺酱豆腐汁，倒入稀释好的芝麻酱充分搅拌均匀。
【包子|豆芽素菜包】

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10、倒入香菜碎。无需搅拌。

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11、发好的面团取出，放在面板上。揉面排气。充分揉面后把面团分成小份。取一小份搓成长条，揪成小面剂。

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12、面剂按扁，擀成包子皮。馅料内的香菜拌匀。撒入食盐调味。调料充分搅拌均匀。取一个包子皮盛入馅料。

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13、均匀捏褶捏紧收口包成包子。包好的包子2次醒发20分钟。醒发好的包子入蒸锅大火蒸15分钟。

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14、关火后再继续焖蒸8分钟，即可揭锅。

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15、?完成?
小贴士豆芽容易出水所以先用葱油拌匀，最后再放食盐。海菜可以选择性添加，也可以用虾皮或海米替代。包好的包子要先醒发一会再入蒸锅。醒发好的包子生胚要开水上锅蒸。关火后再焖一会，让蒸锅的温度降下来再开锅，包子不容易回缩。
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